이유는 다음과 같습니다.
* 과산화물 값 정의 : 과산화물 값 (PV)은 물질에 존재하는 히드로 로산화물의 양의 척도입니다. 그것은 샘플 킬로그램 당 산소의 밀리 퀴 발 (meq o2/kg)으로 표현됩니다.
* 히드로 로산화물 형성 : 히드로 로산화물은 지방과 오일에서 불포화 지방산의 산화를 통해 형성됩니다. 이것은 자유 라디칼을 포함하는 복잡한 과정이며 온도, 빛 및 금속 촉매와 같은 요인에 영향을받을 수 있습니다.
* 과산화물 값의 결정 : PV는 적정 방법을 사용하여 결정됩니다. 샘플을 산성 용액에서 요오드화 칼륨 (KI)과 반응시켰다. 샘플 중의 히드로 프로 옥사이드는 요오드 라이드 이온 (I-)을 요오드 (I2)로 산화시킨다. 이어서, 유리 된 요오드는 전분을 지표로 사용하여 티오 설페이트 나트륨 (NA2S2O3)의 표준 용액으로 적정한다.
따라서, 과산화물 값 결정은 균형 방정식과의 특정 화학 반응이 아니라 절차입니다.
적정과 관련된 반응의 단순화 된 표현은 다음과 같습니다.
* Hydroperoxide (Rooh) + 2ki + 2H + → I2 + ROH + H2O + 2K +
이 방정식은 요오드화 칼륨 및 산과 산과 히드로 로산화물이 요오드를 생성하는 반응을 보여줍니다. 그러나 과산화물 값 결정과 관련된 복잡한 프로세스를 완전히 나타내지는 않습니다.
