* 분자간 힘 : 불순물은 순수한 액체에서 분자의 정기적 인 배열을 방해합니다. 이러한 파괴는 분자들 사이의 더 강한 분자간 힘을 유발하여 이러한 힘을 극복하고 가스 상으로의 전이를 위해 더 많은 에너지 (따라서 더 높은 온도)를 필요로한다.
* 증기 압력 하강 : 불순물은 일반적으로 순수한 액체보다 증기압이 낮습니다. 불순물이 액체에 용해 될 때, 용액의 증기압은 순수한 액체의 증기압보다 낮다. 이는 용액이 대기와 동일한 증기압을 달성하기 위해 더 높은 온도에 도달해야 함을 의미합니다.
* 공동 속성 : 끓는점 고도는 공동 속성으로, 이는 정체성이 아니라 용질 (불순물)의 농도에만 의존한다는 것을 의미합니다. 용질이 많을수록 끓는점에 미치는 영향이 커집니다.
예 :
* 바닷물 : 물에 소금을 첨가하면 끓는점이 높아집니다. 그렇기 때문에 짠 물에서 파스타를 요리하는 데 시간이 더 걸립니다.
* 냉동 방지 : 에틸렌 글리콜 (부동액)은 자동차 라디에이터에 첨가되어 물의 동결 지점을 낮추고 끓는점을 높이고 추운 날씨에 물이 얼지 않고 더운 날씨에 끓는 것을 방지합니다.
예외 :
끓는점을 높이는 불순물의 일반적인 규칙에는 몇 가지 예외가 있습니다. 예를 들어:
* 휘발성 불순물 : 불순물이 휘발성이 높으면 (쉽게 기화되면) 실제로 하위 가 될 수 있습니다. 액체의 끓는점. 이는 휘발성 불순물이 증기로 빠져 나와 원래 액체의 농도를 감소시키기 때문입니다.
전반적으로 불순물은 액체의 끓는점에 큰 영향을 미치며 요리에서 산업 공정에 이르기까지 다양한 응용 분야 에서이 효과를 이해하는 것이 중요합니다.
