* 극성 : 물은 극성 분자이며, 이는 전자의 고르지 않은 공유로 인해 양수 및 음성이 있습니다. 이것은 다른 극성 분자에 끌립니다. 반면에 비극성 물질은 전자가 고르게 분포되어 있으며 뚜렷한 양의 또는 음성 끝이 없습니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 화학의 기본 규칙은 "처럼 녹는 것처럼"입니다. 이것은 극성 물질이 극성 용매 (물과 같은)에 용해되고 비극성 물질이 비극성 용매 (오일과 같은)에 용해됩니다.
* 소수성 상호 작용 : 비극성 물질이 물과 접촉하면 물 분자 사이의 수소 결합을 방해하여 에너지 적으로 바람직하지 않습니다. 이것은 물과의 접촉을 최소화하기 위해 비극성 물질이 서로 뭉쳐지게됩니다.
예 :
* 오일과 물 : 오일은 비극성이며 물과 혼합되지 않습니다. 오일이 상단에 떠 다니면서 별도의 층을 형성합니다.
* 그리스 : 그리스는 비극성이며 물로 "젖어"되지 않습니다. 그렇기 때문에 그리스를 분해하기 위해 유화제 역할을하는 비누가 필요한 이유입니다.
예외 :
대부분의 비극성 물질은 물에 젖지 않지만 몇 가지 예외가 있습니다. 일부 비극성 물질은 여전히 반 데르 발스 힘을 통해 물과 약하게 상호 작용할 수 있습니다.
키 테이크 아웃 : 기억해야 할 핵심 개념은 비극성 물질이 다른 극성과 그로 인한 불리한 에너지 상호 작용으로 인해 물에 쉽게 용해되지 않는다는 것입니다.
