1. 용해 및 용융 :
* 용해 : 입에 민트를 넣으면 타액이 설탕과 다른 성분을 녹이기 시작합니다. 설탕 분자는 분리되어 타액 전체에 분산되어 용액을 만듭니다.
* 용융 : 일부 민트에는 입안에서 녹는 지방이나 기름이 들어 있습니다. 이것은 매끄럽고 윤활 된 감각을 만듭니다.
2. 증발 및 냉각 :
* 증발 : 민트의 멘톨 (또는 다른 냉각제)은 증발하기 시작합니다. 이 증발 과정에는 에너지가 필요하며 주변 환경 (입)에서 가져옵니다.
* 냉각 : 입에서 열을 제거하는 것은 "냉각"감각을 만듭니다. 멘톨은 특히 증발하고 기화가 많은 열을 갖기 때문에 특히 효과적입니다 (즉, 액체에서 가스로 변화하는 데 많은 에너지가 필요합니다).
3. 풍미 방출 :
* 용해도 : 민트의 다른 맛은 종종 에센셜 오일 또는 추출물의 형태입니다. 민트가 용해되고 녹을 때,이 풍미 화합물은 타액에 용해되어 입맛에 의해 감지 될 수 있습니다.
* 감각 인식 : 당신의 두뇌는 맛과 냉각 감각의 조합을 상쾌한 경험으로 해석합니다.
요약하면, Mints는 다음을 포함한 물리적 및 화학적 과정의 조합을 포함합니다.
* 설탕 및 기타 성분 용해.
* 지방이나 기름의 용융.
* 냉각제의 증발 (멘톨과 같은).
* 용해도와 감각 인식을 통한 풍미 방출.
이 프로세스의 조합은 우리가 Mints와 관련된 상쾌하고 냉각 감각을 만듭니다.
