* 물은 극성 분자입니다 : 이것은 전자의 고르지 않은 공유로 인해 약간 양수 끝과 약간의 부정적인 끝이 있음을 의미합니다. 이것은 수소 결합 라는 물 분자 사이에 "끈적 끈적한"매력을 만듭니다. .
* 식용 색소 분자는 또한 극성이다 : 그들은 물 분자의 양성 및 부정적인 끝과 상호 작용할 수있는 영역을 충전했습니다. 이 매력을 통해 채색은 물 전체에 고르게 용해되고 퍼질 수 있습니다.
* 오일은 비극성 분자입니다 : 그것의 분자는 대칭이며 전자를 고르게 공유하여 긍정적이거나 부정적인 영역이 없습니다. 석유 분자는 주로 약한 반 데르 발스 세력에 의해 함께 유지됩니다 .
* "처럼 녹는 것처럼": 이 화학 의이 기본 원리는 극성 물질이 다른 극성 물질에 잘 녹아서 비극성 물질이 다른 비극성 물질에 잘 녹아서 잘 녹아서 지시합니다. 식용 색소는 극성이고 오일은 비극성이기 때문에 잘 섞이지 않습니다.
섞으려고 할 때 어떻게됩니까?
오일에 식용 색소를 첨가하면 착색 분자는 오일 분자와 강한 결합을 형성 할 수 없습니다. 대신, 그들은 서로 뭉쳐서 오일 내에 매달린 작은 액 적을 형성합니다. 이것은 흐리거나 변색 된 외관을 만들지 만 채색은 실제로 녹지 않습니다.
요약 : 물과 오일의 극성의 차이는 식용 색소가 녹는 핵심 이유는 하나이지만 다른 하나는 아닙니다.
