* 새로운 물질이 형성됩니다 : 설탕을 가열하면 caramelization 라는 과정이 있습니다. . 여기에는 설탕 분자를 분해하고 원래 설탕과 다른 특성을 가진 카라멜과 같은 새로운 화합물을 형성하는 것이 포함됩니다.
* 돌이킬 수없는 반응 : 캐러멜 화 과정은 일반적으로 돌이킬 수 없습니다. 카라멜을 설탕으로 쉽게 돌릴 수는 없습니다.
* 에너지 방출 : 가열 설탕은 종종 열과 빛의 형태로 에너지를 방출하여 화학적 결합이 파손되고 재배치되고 있음을 나타냅니다.
여기 단순화 된 설명이 있습니다 :
설탕을 빌딩 블록으로 상상해보십시오. 설탕을 가열하면 본질적으로 그 블록을 분리하고 재배치하고 있습니다. 당신은 완전히 다른 구조, 카라멜로 끝납니다. 카라멜은 원래 설탕과는 다른 색, 맛 및 질감을 가지고 있습니다.
