다음은 고장입니다.
* 지방 : 이들은 일반적으로 실온에서 고체입니다. 그것들은 포화 지방산으로 구성되어 있으며, 이는 직선형 사슬 구조를 가지고있어 단단히 함께 포장 할 수 있습니다.
* 오일 : 이들은 실온에서 액체입니다. 이들은 주로 불포화 지방산으로 구성되어 있으며, 이중 결합으로 인해 구조에 꼬임이 있습니다. 이렇게하면 단단히 포장하여 액체가됩니다.
오일의 예는 다음과 같습니다.
* 식물성 기름 : 올리브 오일, 카놀라유, 해바라기 오일, 옥수수 오일
* 동물 오일 : 생선 기름
코코넛 오일과 같은 일부 오일은 실온, 특히 시원한 기후에서 고체 일 수 있습니다. 이는 다른 오일에 비해 포화 지방산의 비율이 높기 때문입니다.
