기후 변화, 환경 재해 및 전염병은 현재 식품 공급망에 위협을 가하는 새로운 시스템이 '미래 방지'식사에 필요합니다. 곰팡이에서 파생 된 식사 벌레, 조류 및 단백질과 같은 음식은 향후 글로벌 영양 실조와 싸우기 위해 대량 생산 및 소비해야한다고 새로운 보고서는 제안합니다.
Journal Nature Food 에 발표 된 연구에서 케임브리지 대학교의 과학자들은 스피루리나와 설탕 켈프를 포함한 조류와 같은 조류와 같은 농업 식품, 집 비행과 같은 곤충의 유충, 곰팡이에서 유래 한 단백질 인 마이코 단백질은 글로벌 영양 실조를 근절하는 데 도움이 될 수 있다고 말했다. 이 음식은 전통적인 식물 및 동물성 식품에 대한 지속 가능한 대안으로 여겨지며 규모로 재배 할 수 있습니다.
연구원들은 곤충과 조류와 같은 음식을 파스타, 햄버거 및 에너지 바의 형태로 재료로 사용하여 소비자의 예약을 극복하는 데 도움이 될 수 있다고 말했다.
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Cambridge University and First 저자 인 Asaf Tzachor 박사는“Sugar Kelp, Flies, Mealworm 및 Dinglecelled Algae와 같은 음식은 전 세계적으로 영양 실조를 다룰 수있는 건강하고 위험이있는식이 요법을 제공 할 수있는 잠재력을 가지고 있습니다.
“우리의 현재 식품 시스템은 취약합니다. 홍수와 서리, 가뭄 및 건조한 주문, 병원균 및 기생충 등의 위험에 노출되어 생산성의 한계 개선이 변하지 않을 것입니다. 미래에 식량 공급을 방지하려면 완전히 새로운 농업 방법을 현재 시스템에 통합해야합니다.”라고 Tzachor는 덧붙였습니다.
이 팀은 다양한 유형의 미래 식품 생산 시스템을보고 500 개의 출판 된 과학 논문을 분석했습니다. 그들은 곤충 및 조류와 같은 소위 '미래 식품'의 생산이 식품 시스템 운영 방식을 변화시킬 수 있다고 생각합니다. 도시 환경뿐만 아니라 외딴 섬에서도 적합한 소형 시스템에서 규모로 성장할 수 있습니다.
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연구원들은 해충, 환경 재해, 심지어 전염병과 같은 요인들로부터 심각한 혼란의 위험이 있기 때문에 기존의 농업 및 공급 시스템을 통해 오는 음식에 의존하는 것은“위험 할 것”이라고 말했다.
그들은 Covid-19 Pandemic이 정부가 완성한 제한이 전 세계 식량 생산 및 공급망을 방해함에 따라 이러한 취약점을 강조했다고 말했다. 식품 시스템에 대한 최근의 사례로는 북미의 산불과 가뭄, 아시아와 유럽의 돼지에 영향을 미치는 아프리카 돼지 열이 발생하고 동 아프리카의 사막 메뚜기 떼가 포함된다고 연구원들은 말했다. 기후 변화는 이러한 위협을 악화시킬 것으로 예상됩니다.
Cambridge의 실존 위험 및 공학 연구 센터의 박사 과정 연구원 인 Catherine Richards는“기술의 발전은 위험이 높고 지속 가능한 영양을 수십억 명의 사람들에게 효율적으로 공급할 수있는 많은 가능성을 개방하고 있습니다. 이 미래의 음식으로 식단을 다양 화하는 것은 모두를위한 식량 안보를 달성하는 데 중요 할 것입니다.”
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