- 인공 고기를위한 질감 대두 단백질에서 3D 스캐 폴드를 만들기 위해 개발 된 새로운 기술.
- 자원 봉사자들은 맛, 아로마 및 질감이 실제 고기의 전형이라고 말했다.
- 인간 소비를 위해 배양 고기를 만드는 개선 된 방법은 동물 농업에 대한 의존도를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
과학자들은 교양 고기를 재배하기위한 식용 스캐 폴드를 생산하는 새로운 방법을 만들었습니다.
텍스처링 대두 단백질로 만들어진 스캐 폴드는 합성 고기 세포가 인간 소비를 위해 쇠고기와 같은 제품으로 자랄 수 있도록합니다.
Nature Food 에 발표 된이 연구 , 제품이 예비 맛 테스트에서 잘 수행 된 것을 발견했습니다.
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배양 또는 세포 기반의 육류는 동물 농업이 필요없이 고기를 생성 할 수있는 진화하는 기술입니다.
그것의 창조물은 조작 된 세포를지지하고 동물 근육이 자라는 환경을 모방하기 위해 3D 스캐 폴드가 필요합니다.
스캐 폴드는 또한 먹을 수 있어야하며 적절한 영양가와 질감을 가져야합니다.
이스라엘 기술 연구소의 Shulamit Levenberg와 동료들은 질감 대두 단백질로 3D 스캐 폴드를 만드는 새로운 방법을 설명합니다.
그들은 그것이 비용 효율적이고 식용 및 다공성 단백질 기반 물질이라고 말합니다.
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연구원들은 텍스처링 대두 단백질 스캐 폴드 내에서“시드”되는 소 위성 세포가 조직을 곱하고 생성하고 스캐 폴드의 많은 부분을 덮었다는 것을 발견했다.
.그들은 또한 소 평활근 세포와의 공동 배양 및 소 내피 세포와 트리 배양-혈관과 림프 용기의 내부 표면을 선하는 세포-고기와 같은 질감을 생성한다는 것을 발견했다.
.요리 후 제품을 테스트 한 자원 봉사자에 따르면, 맛, 아로마 및 질감은 실제 고기의 전형적인 것이 었습니다.
저자들은 그들의 결과가 배양 된 고기가 인간 소비를위한 새로운 단백질 공급원을 생성하고 동물 농업에 대한 의존도를 줄이는 데 도움이 될 수있는 도구를 제공 할 수 있다고 결론 지었다.
.그들은 다음과 같이 썼다.“여기에 제시된 결과는 세포 기반 육류가 축소 될 가능성을 나타내며, 인간 소비를위한 새로운 단백질 공급원을 형성한다.
."이것은 동물 농업에 대한 우리의 의존도를 줄이고보다 지속 가능한 식량 안보에 기여할 것입니다."
.
독자 Q &A :사람이 고기를 먹었고 다른 것을 먹지 않으면 어떻게 될까요?
질문 :Rebecca Sedgwick, Dorking적어도 단기적으로는 그리 많지 않습니다. 1928 년 연구에서, 두 명의 '정상적인'남자는 뉴욕의 의료 연구원의 감독하에 1 년 동안 고기 만 먹었습니다. 연말에 남자들은“신체 시스템에서 특정한 신체적 변화가 없다”는 것을 보여 주었다.
오늘날 '육식 동물 다이어트'팬들은 체중 감량을 가져오고 소화 건강을 향상시킵니다. 그러나 식물 식품의 항암 효과에 대한 많은 증거로 배심원은 육류 전용 다이어트가 실제로 장기적으로 건강하는지에 대해 설명합니다.
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