대체 에 대한 향신료를 찾고 있다면 Paprika , 사용할 수있는 몇 가지 옵션이 있습니다. 파프리카 대체물 칠리 파우더, 카이엔 파우더, 매운 소스, 케이준 스파이스, 알레포 페퍼, 후추, 피망, 피 멘토 데 라 베라, 고추 가루 및 chipotle 파우더를 포함시킵니다.
파프리카에 대한 사실
파프리카를 대신 할 수있는 향신료로 들어가기 전에 Spice Paprika의 역사와 그것에 대한 몇 가지 사실을 살펴 보겠습니다.
.Paprika는 특정 유형의 Capsicum으로 만든 향신료입니다. Paprika를 만드는 데 사용되는 Capsicum의 유형은 달콤한 고추, 토마토 페퍼 또는 Bell Peppers를 분쇄하여 만들어집니다. 파프리카는 매우 강력한 맛이 없기 때문에 때때로 파프리카는 카이엔 고추 또는 다른 칠리 페퍼로 만든 향신료와 결합됩니다.
파프리카의 기원은 헝가리 파프리카라는 식물이 재배되었을 때 1569 년경 부다페스트로 추적 될 수 있습니다. Paprika의 원래 버전은 매운 매운 것이었고 20 세기 초에 덜 매운 맛과 달콤한 과일을 생산하는 다른 식물과 결합되었습니다. 현재 파프리카 형태는 멕시코에서 스페인으로 거래 된 고추에서 나옵니다. 파프리카의 무역은이 시점부터 크게 확장되었고 파프리카는 아시아, 아프리카 및 중부 유럽 전역에 퍼져 나갔습니다.
파프리카의 거의 모든 변형은 달콤하지만, 파프리카의 뜨거운 버전이 생산됩니다. 파프리카는 일반적으로 식물의 다육질 과일로 만들어 지지만 파프리카의 더운 버전에는 때때로 씨앗, 칼리, 태반 또는 식물의 줄기가 포함됩니다.
Paprika는 자주 소시지와 기타 고기, Goulash, 스튜 및 수프, 빵을 맛 보는 데 사용됩니다. 파프리카는 자주 음식을 장식하는 데 사용되며 향신료를 기름으로 가열함으로써 향신료의 맛을 향상시킬 수 있습니다. 파프리카의 주요 사용은 요리를 맛보거나 장식하는 것입니다.
파프리카 대체
향신료는 식사에 풍미와 아로마를 추가하여 식사를 향상시킬 수 있습니다. 향신료의 올바른 조합은 뻔뻔한 식사를 맛있는 요리로 만들 수 있습니다. 가장 인기있는 향신료 중 하나는 Paprika입니다. Paprika는 풍부하고 따뜻한 후추 같은 맛을 제공합니다.
Paprika는 접시의 주요 맛을 바꾸는 것이 거의 없다는 사실 때문에 풍미있는 요리의 맛을 끄는 덕분에 다양한 요리를 강화할 수있는 훌륭한 향신료입니다. 또한 접시의 외관을 향상시킵니다. 파프리카를 사용하고 싶지 않고 대신 대체 할 다른 향신료를 찾고 있다면 아래 나열된 다음 종이나 조합을 사용하십시오.
카이엔 고추
카이엔 고추는 파프리카를 대체하려는 경우 파프리카와 같은 향신료보다 훨씬 뜨겁기 때문에 최소한의 품질을 사용해야합니다. 그러나 카이엔 고추는 수프에서 카레, 빵, 생선에 이르기까지 다양한 요리의 맛을 진정으로 향상시킬 수 있습니다. 카이엔 고추의 매운 맛은 후추와 함께 꿀이나 설탕을 사용하여 줄일 수 있습니다. 소금과 크림은 또한 후추의 향신료와 균형을 맞출 수 있습니다. Cayenne Peppers는 특정 다양한 고추로, Jalapenos, Pimientos 및 Bell Peppers와 같은 다른 많은 종류의 고추가 도출되는 식물입니다. Capsicum annum 공장은 남미와 북아메리카 출신이지만 인기는 지구의 다른 지역에서도 성장하고 있음을 의미합니다.
카이엔 고추의 매운 성은 친 유성 화학 물질 캡사이신의 존재에서 비롯됩니다. 캡사이신이 점막과 접촉하면 타는 감각이 생성됩니다. 캡사이신은 후추 과일의 다육질 부분과 식물의 씨앗을 감싸는 태반 조직에서 가장 풍부합니다.
Cajun Spice
Cajun Spice는 하얀 후추, 후추 및 카이엔 고추를 섞어 만들어줍니다. Cajun Spice는 케이준 요리에서 자주 사용된다는 사실에서 이름을 얻습니다. 케이준 파우더는 순수한 카이엔 고추만큼 뜨겁지 않으며, 이런 이유로 향신료 파프리카를 교체 할 때 카이엔 고추보다 더 적합한 대체물을 만들 수 있습니다.
.매운 소스
칠리 소스 또는 매운 소스는 알코올, 기름, 물 또는 식초와 같은 칠리 고추와 액체 성분을 결합하여 만들어집니다. 일반 칠리 소스와 마찬가지로 핫 소스는 파프리카를 대체 할 수 있습니다. 가루 향신료와 달리 칠리 소스/매운 소스는 식사를 매력적으로 보이게 만들지 않지만 레시피의 경우 외관이 큰 관심사가 아닌 핫 소스를 쉽게 사용할 수 있습니다.
알레포 페퍼스
Aleppo Peppers는 일반적으로 지중해 및 중동 지역에서 자라는 일반 캡시움 연속 고추의 차이입니다. 그들은 시리아 북부에서 발견되는 알레포시의 이름을 따서 명명되었습니다. 향신료와 관련하여 알레포 고추는 적당히 매운 맛입니다. 그들은 일반적으로 카이엔 고추보다 약간 덜 매운입니다. 크림, 소금, 설탕 및 꿀은 매운 입을위한 매운 성을 상쇄하는 데 사용될 수 있습니다.
후추
후추는 가장 일반적으로 사용되는 향신료 중 하나이며, 독특하지만 비교적 온화한 맛 (칠리 가루와 비교할 때)은 다양한 요리를 맛볼 수 있습니다. 검은 고추는 Piper Nigrum이라는 일종의 꽃 포도 나무에서 나옵니다. Piper Nigrum은 인도 남서부 출신이지만 현재는 전 세계에서 자랍니다. 베트남은 현재 가장 큰 후추 수출국입니다. 레시피에 약간의 향신료 만 필요하면 검은 색 또는 흰 후추는 파프리카의 대안으로 사용할 수 있지만 아마도 파프리카의 뚜렷한 맛은 없을 것입니다.
.Pimenton de la Vera
Paprika와 마찬가지로 Pimenton de la Vera는 벽돌 빨강 색조를 가지고 있습니다. Pimenton de la Vera는 세 가지 다른 수준의 매운 성을 가질 수 있으며, 다소 달콤한 곳에서 다소 뜨겁게 진행되며, 가벼운 버전은 Paprika를 대체합니다. Pimenton de la Vera는 요구르트, 감자, 생선, 양고기, 견과류 등의 맛을 향상시키는 데 사용될 수 있습니다.
피망
Paprika Spice는 피망을 사용하여 집에서 만들 수 있습니다. 줄기가 부서지기 쉬우 며 쉽게 접지 할 수있을 때까지 피망에서 줄기를 당기고 탈수/건조시킬 수 있습니다. 피망은 또한 화씨 약 120 도의 오븐에 넣을 수도 있습니다. 고추를 건조시킨 후에는 가방에 넣고 작은 분쇄기를 사용하여 접지 파프리카를 체에 넣을 수 있습니다. 집에서 만든 파프리카는 매장을 구입 한 Paprika보다 신선하기 때문에 종종 맛이 좋고 향기가납니다. 언급 한 바와 같이, 피망은 다른 많은 고추와 마찬가지로 Capsicum에서 파생됩니다. 후추의 단맛은 선택적인 번식에서 나오는 캡사이신이없는 고추를 생성하는 식물을 생산합니다.
Chipotle Powder
Chipotles는 연기 건조 된 Jalapeno의 한 종류이며 일반적으로 남서부 및 멕시코 요리에서 사용됩니다. 공공 고추를 만드는 데 사용되는 Jalapenos는 주로 치와와 상태에서 생산되며 수확 된 고추는 Chipotle Pods, Chipotle Powder 및 Chipotle Meat Matinade와 같은 다양한 형태로 구입할 수 있습니다. Chipotle Powder는 Paprika와 비슷한 연기가 자욱한 맛을 가지고 있기 때문에 훌륭한 파프리카 대체물입니다.
고추 플레이크
빨간 고추 조각은 뜨거운 고추를 연마하여 만들어지며 Paprika와 마찬가지로 비슷한 스모키 (더 매운) 맛이 있습니다. 가벼운 고추 플레이크는 파프리카를 쉽게 대체 할 수 있지만, 향신료 수준을 보상하기 위해 식사의 양을 조정해야합니다.
다른 칠리 분말
칠리 파우더는 뜨거운 칠리로 만들어졌습니다. 다양한 종류의 칠리로 만들어진 다양한 칠리 분말이 있습니다. 칠리 파우더를 만드는 데 사용되는 고추에는 Chipotle, Jalapeno, 한국의 붉은 고추 및 Ancho/Poblano가 포함됩니다. 일부 칠리 파우더에는 커민이 들어 있습니다. 카이엔 고추와 마찬가지로, 후추가 파프리카를 대체하는 경우, 후추와 함께 꿀이나 설탕을 사용하여 향신료 수준을 줄여야합니다. 소금과 크림은 또한 후추의 향신료와 균형을 맞출 수 있습니다.
토마토 주스는 칠리 파우더와 결합하여 식사의 풍미와 색을 향상시킬 수 있습니다. 칠리 가루 또는 매운 소스는 파프리카와 토마토 소스의 연기가 자욱한 맛을 근사화 할 수 있습니다.
