마지막으로 당신이 전에 본 적이없는 것을 마지막으로 먹었을 때,“새로운”과일이나 야채와 같은 것이 언제입니까? 우리가 선반과 신선한 농산물 시장에서 어떻게 같은 재료를 찾는 것처럼 보이는지 생각해 본 적이 있습니까? 새로운 품종이 이용 가능하거나 세계의 다른 지역의 성분이 다른 곳에서 인기를 얻을 때의 다양성이 있지만, 본질적으로 식품 성분 목록의 대부분은 동일하게 유지됩니다. 그러나 전 세계적으로 식물 생물 다양성이 너무 많아서 주류 식품 시스템의 일부를 형성하기 위해 미개척하고 잠재적으로 유용한 작물이 있습니까?
이 질문은 인간과 동물이 익을 때 널리 사용되는 일반적으로 발생하는 야생 과일에 대한 기본 정보를 수집하여 연구 프로젝트가 해결하려고 시도한 것입니다. 전 세계적으로, 수많은 과일, 채소 및 곡물이 있으며, 이는 야생에서만 수확되거나 매우 특정한 지역에서는 소규모로 자란 곡물이 있습니다. 이것들은 반드시 주류 식품 시스템의 일부를 형성 할 필요는 없으므로“활용되지 않은”또는“무시 된”작물이라고도하지만, 특히 정상적인 식품 시스템이 방해받는시기에는 식품 및 영양 보안을 보장하기 위해 결정적인 기여를 할 수 있습니다. 주요 지역 가뭄 동안. 그러나, 이들 활용률이 낮거나 무시 된 많은 종들이 확인되었지만, 연구 커뮤니티는 더 전통적인 "개발 된"작물과 비교할 때 이러한 종에 대한 기본 정보에 큰 차이가 있다는 것을 점차 깨닫고있다.
.국제 과학 재단 (International Foundation for Science)이 후원하는 연구 프로젝트에서 남아프리카, 나이지리아 및 가나의 연구원 그룹이 팀을 구성하여 큰 출산물 ( Ximenia Caffra ), 아프리카에 널리 분포되어 있으며 야생에서 구할 수있을 때 산발적으로 먹습니다. 작은 과일은 화장품 산업에서 사용되는 종자에서 발견되는 고 부가가치 오일에 대해 주로 소득되지만 실제 과일의 산화 방지제, 미네랄 및 산 함량에 대한 기본 정보 (즉, 건강에 적은 양이 부족한 수용성 화합물이 부족합니다.
.솔직히 말해서, 연구 (“작은”프로젝트로 추정되는 연구는 꽤 여정으로 판명되었습니다. 이 그룹은 미생물 학자, 식품 과학자, 화학자 및 화학 엔지니어만큼 다양한 학문으로 구성되어 있으며 가나만큼 멀리 떨어진 회의가 열렸습니다. 이 프로젝트는 우리를 Hoedspruit 및 Monywaneng과 같은 이국적인 이름을 가진 곳으로 데려 가서 우리를 낯선 사람들에게 소개했으며 끊임없이 예기치 않은 놀라움을 던졌습니다. 우리는 불 같은 작은 갈색 말벌이 출처의 가지에서 둥지를 만드는 것을 좋아한다는 사실과 같이 저널 기사에서 결코 나타나지 않는 예기치 않은 것들을 배웠습니다.
보다 과학적인 측면 에서이 프로젝트는 큰 출처의 열매를 성공적으로 특성화하고 이전에 알려진 것에 유용한 정보를 추가했습니다. 다양한 건강 증진 폴리 페놀 산화 방지제가 성공적으로 확인되었고 이들의 농도가 결정되었다; 우리는 과일에 다수의 다른 유기산이 존재한다는 것을 보여 주었고, 이전에는 구연산이 유일한 하나라고 생각했으며, 미네랄 분석은 과일에 비교적 높은 수준의 중요한 미네랄 칼륨, 마그네슘 및 인간 및 낮은 수준의 중금속이 있음을 보여 주었다. 다시 말해, 과일에는 많은 영양 혜택이있는 화합물이 포함되어 있으며 (높은 수준의 유기농 산으로 인한 타르트 맛을 다룰 수 있습니다!) 계절에 이러한 과일의 소비는 건강하고 균형 잡힌 식단에 중요한 기여를 할 수 있습니다.
.전반적으로,이 작업은 세계에서 소홀히하거나 활용되지 않은 작물의 가치를 더 잘 이해하는 데 작지만 중요한 기여를했습니다. 비교적 적은 수의 종에 크게 의존하고 기후 변화와 세계 인구가 증가함에 따라 혼란에 처해있는 식품 시스템 내에서, 이러한 소홀히하고 활용되지 않은 작물의 거시적 및 미량 영양소의 데이터베이스를 구축하는 것이 중요합니다. 미래의 식품 시스템에 대한 탄력성을 구축하고 더 연구하고 홍보하기에 가장 적합한 대체 작물에 대한 현명한 영양 권장 사항을 만들기 위해,이 연구에서 얻은 데이터 유형을 수집하는 것은 현재 지식의 격차를 메우기 위해 미래에 더욱 중요해질 것입니다.
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