음식 부패는 주로 박테리아 재생산에 의해 발생합니다.
그러나 박테리아는 적절한 온도, 습도 및 영양소 없이는 번식 할 수 없습니다.
통조림 음식을 만들 때 먼저 가열하여 박테리아를 죽인 다음 통조림 음식을 밀봉하여 박테리아가 들어갈 수 없습니다.
일반적으로, 박테리아는 60 ℃ 이상으로 가열되면 죽을 것이다.
그러나 가열 직후에 밀봉되지 않으면 새로운 박테리아가 캔을 침범하고 음식이 다시 썩을 것입니다.
고온 멸균 및 완전한 밀봉으로 인해 캔의 음식은 오랫동안 보관할 수 있습니다.
따라서 통조림 음식을 만들 때 빨리 밀봉해야합니다.
