물의 정상적인 끓는점은 100 ° C, 212 ° F 또는 373.1 K입니다. "정상"은 해수면 또는 0 미터 또는 피트의 고도를 나타냅니다. 그러나 물의 끓는점은 고도에 따라 변합니다. 끓는점은 해수면보다 높은 온도와 해수면보다 낮은 온도입니다.
물의 끓는점에 영향을 미치는 요인
물의 비등점은 액체의 증기 압력이 대기압과 같은 온도입니다. 비등점이 고도에 따라 변하는 이유는 대기압이 변하기 때문입니다. 산 정상과 비교하여 계곡의 끓는점을 비교할 때 그 효과는 눈에 띄게됩니다. 고도가 150m (500 피트) 증가 할 때마다 물의 끓는점은 섭씨 약 절반 정도 감소하거나 화씨 단일도 감소합니다. 그러나 온도 차이가 너무 작지만 눈에 띄지 않지만 일일 기압 감압조차도 끓는점에 영향을 미칩니다.
대기압이 끓는점에 영향을 미치는 유일한 요인은 아닙니다. 불순물은 끓는점 고도라는 공정을 통해 비등점을 증가시킵니다. 예를 들어, 물에 소금을 첨가하면 끓는점이 증가합니다. 어떤 사람들은 끓는 물에 소금을 넣는 반면, 더 높은 온도에서 음식을 더 빨리 요리 할 것이라고 생각하기 때문에 효과가 너무 작아서 차이를 만들기에는 효과가 있습니다.
.덴버, 라 파즈 및 기타 장소의 끓는점
덴버와 라 파즈와 같은 도시의 온도가 낮지 만 데스 밸리와 사해와 같은 곳에서는 물이 끓습니다. 고도가 높은 위치에 사는 경우 음식은 온도가 낮으므로 요리하는 데 종종 더 오래 걸립니다. 더 길게 끓이거나 더 많은 열을 가해 물을 더 뜨겁게 만들 수는 없습니다. 그렇기 때문에 많은 레시피에는 고도가 높은 요리 방향이 포함되거나 압력솥을 사용하는 것이 좋습니다.
| 위치 | 고도 | 끓는점 (° C) | 끓는점 (° F) |
| 사해 | -427 m (-1401 ft) | 101.4 | 214.5 |
| 데스 밸리 | -86 m (-282 ft) | 100.3 | 212.5 |
| 바카, 아제르바이잔 (가장 낮은 국회 의사당 도시) | -28 m (-92 ft) | 100.1 | 212.2 |
| 해수면 | 0 m (0 ft) | 100 | 212 |
| 런던 | 14 m (36 ft) | 99.96 | 211.9 |
| 덴버 | 1609 m (5280 ft) | 94.7 | 202.5 |
| la paz, 볼리비아 (가장 높은 국회 의사당 도시) | 3640 m (11942 ft) | 87.8 | 190.0 |
| Mt. 에베레스트 | 8848 m (29029 ft) | 69.9 | 157.8 |
