아니요, 상업적으로 판매되는 대부분의 닭 계란은 수정되지 않으며 작은 병아리로 부화 할 수 없습니다.
계란을 먹는 사람들은 종종 계란을 깨고 작은 병아리를 찾는 생각에 당황했습니다. 당신은 아마 그런 상황에 처한 적이 없지만 가능합니까?
계란에서 병아리 부화 (사진 크레디트 :Pongpanot phuriroengpoom/shutterstock)
우리는 모두 가게에서 구입 한 계란을 따뜻하게 유지하여 부화하려고 시도했습니다. 우리를 비난 할 수 있습니까? 그러나 거의 모든 상업적으로 판매되는 알은 수정되지 않습니다! 이것은 실제로 계란 내부에 작은 병아리 배아가 발생하지 않음을 의미합니다.
계란 를 허용합니다 조금 더 평범한…
계란의 생물학적 레시피
닭 배아의 삶은 계란이 놓기 전에도 암탉 안에서 시작됩니다. 다양한 크기와 만기 수준의 알이 암탉의 난소에 있습니다. 암탉의 왼쪽 난소 (및 다른 모든 암컷 새) 만 기능적입니다.
암탉과 수탉 (사진 크레디트 :Roblan/Shutterstock)
수탉의 정자가 비옥하게되기를 희망하여 계란은 왼쪽 난소에서 방출됩니다. 이것은 암탉이 알을 낳기 약 24 시간 전에 발생합니다. 수탉의 정자가 존재하면 정자는 암탉의 노른자 세포와 융합하여 배아를 형성합니다. 딱딱한 껍질은 계란을 놓기 전에 노른자 위로 발생합니다.
암탉은 계란이 수정되었는지 여부를 알지 못하고 계란 과정을 겪어야합니다. 암탉은 계란을 밤낮으로 부화시키기 위해 계란에 앉을 것입니다. 그러한 암탉은 Broody Hens라고 불리며 너무 헌신하여 하루에 한 번만 계란 만 남겨 둡니다!
그녀의 클러치와 함께 Broody 암탉. (사진 크레딧 :PhotosongSerm/Shutterstock)
흥미롭게도 암탉은 수탉의 참여없이 알을 낳을 수 있습니다! 맞습니다. 계란은 가금류 농장에서 24 ~ 27 시간마다‘암탉을 낳는’로 생산됩니다! 그들이 필요한 것은 올바른 영양소, 즉 칼슘과 비타민 D3 및 올바른 신체 상태입니다. 빛은 배치 과정을 자극하고 일부 농장은 인공 조명을 사용하여 겨울철에 과정을 조절합니다.
비록 수정되지 않은 계란과 수정되지 않은 계란 사이의 영양분 함량이나 맛에 차이가 없지만 대부분의 상업용 농장은 쿠프에 암탉 만있는 것을 선호합니다. 이것은 단일 수탉이 10 ~ 12 개의 암탉과 짝을 이룰 수 있기 때문에 적절한주의를 기울이지 않으면 무리 숫자가 매우 빨리 손을 떼지 못할 수 있습니다!
인공 선택
야생에서 암탉은 알을 낳을 때까지 알을 낳습니다. 클러치 크기는 새에서 새마다 다릅니다. 암탉은 보통 약 12 개의 계란의 클러치 크기를 가지고 있으며, 그 후 암탉은 더 많은 알을 낳지 않습니다. 암컷 닭은 또한 음식 공급이 부족할 때 자손을 키우기가 어렵 기 때문에 가혹한 겨울에는 알을 방출하지 않습니다. 단축 일광 시간도 계란 생산을 방해합니다.
이것은 봄에만 누워 있기 때문에 야생 암탉의 총 알 생산을 무너 뜨립니다. Red Jungle Fowl Variety는 매년 10-15 개의 알 만 있습니다. 수탉과 암탉은 거의 항상 야생에서 함께 발견되기 때문에이 알은 대부분 수정 될 것입니다. 따라서, 대부분의 계란은 21 일의 인큐베이션 후 병아리에 부화합니다. 반대로, 에그 층을 위해 특별히 자란 암탉은 매년 약 300 개의 수정 된 계란을 생성합니다!
가금류 농장에 암탉을 낳습니다 (사진 크레디트 :BG-Studio/Shutterstock)
그러나 수정되지 않은 알을 낳는 과정은 무의미 해 보이지 않습니까? 자연 선택은 생식 체력을 선호해야합니다. 이것은 '적합한 생존'의 진화 원리가 생식 성공이 높은 종의 생존을 보장한다는 것을 의미합니다. 수정되지 않은 계란으로 가득 찬 바구니는“생식 성공”을 외치지 않으므로 암탉이 자연 선택에서 어떻게 살아 남았습니까?
대답은 그들이하지 않았다는 것입니다! 수천 년 동안 인간은 더 많은 계란을 생산하는 암탉의 종을 선택했습니다. 이것을 선택적 번식,‘인간 유발 진화’또는 인공 선택이라고합니다.
선택적 번식을 통해 인간은 짝짓기에 유리한 특성을 가진 종의 개체 만 선택하여 자손의 이러한 특성을 강화합니다. 이것은 인간에 의해 유도 된 선택 압력을 통해 발생하는 유전자 돌연변이로 인해 발생합니다.
수율 일관성과 피크 알 생산을 보장하기 위해 시간이 지남에 따라 배치 암탉이 수정되었습니다. 반면에 브로일러 닭은 육류 소비를 위해 설계되어 매우 다육질이 많고 가득 차 있습니다. 사촌들과 비교할 때 암탉은 살이 거의없고 매일 알을 생산할 때 모든 에너지를 집중시킵니다. 이것은 인간이 어떻게 다른 목적으로 다른 종의 닭을 최적화하기 위해 인위적으로 선택된 특성을 가지고 있는지 보여줍니다.
야생 암탉과 농장 암탉이 생산 한 알의 수 사이의 불일치는 농민들이 매일 알을 모으기 때문에 발생합니다. 이것은 암탉이 클러치를 형성하는 것을 막기 때문에 매일 계란 하나를 계속 낳습니다.
또 다른 이유는 몇 년에 걸쳐 인간이 겨울에 계란을 놓지 않도록 암탉을 천천히 수정했기 때문입니다. 가금류 농장은 겨울에는 계란 생산을 계속하기 위해 인공 조명을 사용하지만, 몇몇 전통 품종은 여전히 겨울에는 '비난'됩니다.
위의 모든 이유로 인해 암탉이 자연스럽게 많은 수의 알을 생산하도록 이끌었습니다. 가금류 농장에서 수탉을 고의적으로 배제하는 것은이 알이 수정되지 않은 유일한 이유입니다.
내 계란은 실제로 배아입니까?
방금 금이 간 알이 수정되었는지 여부를 알고 싶어한다면 여기에 알 수있는 방법이 있습니다. 24 시간 된 수정란은 노란 노른자에 작은 흰색 반점을 가질 것입니다. 병아리가 있다면, 하나가 있다면, 당신은 쉼표 모양의 태아 병아리 주위에 혈관이 형성되는 것을 보게 될 것입니다.
즉, 혈액은 배아를 나타내지 않습니다. 계란 내의 혈액 반점은 혈관의 파열로 인한 것일 수 있습니다. 이것은 비타민 A의 결핍의 결과로 생식계의 어느 시점에서나 발생할 수 있습니다.
이제, 수정란이 당신이 샀던 12 개의 계란에서 끝날 가능성이 있습니까? 우리가 소비를 위해 판매되는 수정 된 계란의 외부 기회를 고려하더라도, 판매하기 전에 상업적으로 판매되는 모든 계란이 냉장되어 있기 때문에 발달하는 태아를 섭취 할 가능성이 없습니다.
또한 식품 안전 조치는 판매를위한 계란 내부의 검사를 지시합니다. 이것은 껍질에 밝은 빛이 고정되는 캔들 링 (Candling)이라는 과정에 의해 달성됩니다. Candling은 병아리 개발을 포함하여 모든 이상을 강조합니다.
계란 캔들링 (사진 크레딧 :a_noina/shutterstock)
촬영하면서, 당신은 모든 걱정을 막고 얼굴에 미소로 아침 식사를 햇볕에 먹을 수 있습니다!
