A1과 A2 우유의 차이는 우유 단백질 카제인의 구조입니다. 이 단백질은 A1 베타 카제인 또는 A2 베타 카제인의 두 가지 형태로 존재합니다. 연구에 따르면 A1 우유는 A2 우유만큼 건강에 좋지 않습니다.
자연스럽게 흰색과 크림 같은 인기있는 음료 인 Milk는 젊은이부터 노인까지 모든 연령대에서 음료의 일반적인 선택입니다. 일부는 평범하고 다른 일부는 커피 나 코코아와 같은 작은 것을 추가하는 반면, 일부는 커드, 치즈, 코티지 치즈와 같은 다양한 형태로 선호합니다.
자본주의 덕분에 매일 다양한 종류의 우유가 적극적으로 판매됩니다. 우리는 젖소의 우유가 아이들에게 얼마나 좋은지, 버팔로 우유가 풍부하고 크림 같은 방법, 염소 우유는 건강하며, 낙타 우유는 민감한 내장을 가진 사람들에 의해 견딜 수 있습니다.
.이중 크림, 풀 크림, 탈지, 2 %, 저지방 및 금전적이없는 우유의 변형이 있습니다. 그런 다음 쌀 우유, 귀리 우유, 코코넛 밀크, 아몬드 우유 및 콩과 같은 식물성 "밀크"가 있습니다. 말할 것도없이, 우유는 여러 맛으로 나옵니다!
자라면서, 우유가 키가 크고 강할 것이라고 말하지 않은 사람은 아무도 없습니다. 우리는 단백질과 칼슘에서 얼마나 풍부한 지 여러 번 들었습니다.
그러나 건강상의 이점에 따라 이러한 모든 종류의 우유를 조직하는 것은 가한 투안 과제입니다. 이 작업을 상당히 단축 할 수있는 한 가지 요소는 A1 또는 A2 우유인지 여부를 보는 것입니다.
a1 및 a2 cow milk 란 무엇입니까?
천연 원료 젖소 우유는 85% 물과 유당 (우유 설탕)이며 지방, 단백질 및 미네랄은 나머지 15%를 구성합니다. 존재하는 총 단백질 중 약 30%는 베타 카제인 라고하는 1 차 유형의 단백질입니다. .
우유는 비타민 B12, 비타민 B5 및 단백질과 함께 칼슘, 마그네슘, 셀레늄과 같은 미네랄을 제공합니다. (사진 크레딧 :Beats1/Shutterstock)
이 단백질은 A1 베타 카제인 또는 A2 베타 카제인의 두 가지 형태로 존재합니다. 현재 토론은 인간에게 어떤 것이 더 건강한 지에 대해 계속됩니다.
이 두 종류의 베타 카제인 단백질 사이에는 한 가지 사소한 차이, 즉 조성이 있습니다. 아미노산은 모든 단백질의 빌딩 블록이며, 단 하나의 아미노산은 A1과 A2 베타 카세인간에 다릅니다. A1 베타 카제인 단백질의 구조에서 67 번째 아미노산은 histidine 입니다. 아미노산은 프롤린 입니다 A2 Milk의 베타 카제인 단백질에서.
우유 단백질의 67 번째 아미노산에서의 이러한 변화는 작지만 상당한 차이를 만듭니다. 연구에 따르면 이러한 구조적 차이로 인해 A1 우유는 소화하기가 더 어려워지고 유제품에 대한 편협에 크게 기여합니다.
.A1 형태의 베타 카제인이 장에서 분해되면 베타-카소 모르 핀 -7 라는 것을 알 수 있습니다. (BCM-7)이 생산된다; 우리가 알 수있는 한, 신체는 BMC-7을별로 좋아하지 않습니다. 실제로, 인체는 BCM-7에 대해 상당히 불행한 반응을 보이는 경향이있다. 보고 된 증상에는 다양한 강도의 위 장애가 포함됩니다.
BCM-7의 구조. (사진 크레딧 :Studiomolekuul/Shutterstock)
한 연구 연구는 BCM-7을 A1 우유의 "악마"라고 말합니다. A1 우유를 마시는 사람들은 제 1 형 당뇨병과 관상 동맥 심장병 발병 위험이 더 높은 경향이 있습니다. 이 주장을 뒷받침 할 절대적이고 결정적인 증거는 없었지만 자폐증이나 정신 분열증으로 이어질 수있는 약간의 가능성조차도 있습니다. 이러한 주장의 진위를 확인하기 위해 대규모 연구는 수행되지 않았습니다. A1 Milk가 그러한 가혹한 영향을 미치는 이유에 대한 정확한 이유는 현재 알려져 있지 않습니다.
우리가 아는 것은 BCM-7이 장의 특정 수용체를 자극한다는 것입니다. BCM-7이 이러한 특정 수용체와 결합 할 때, 장에서 자극과 부종을 일으켜 유당 불내증의 증상을 유발합니다. 이것은 일반적으로 우유 알레르기가있는 사람들에게서 볼 수 있습니다.
그러나, 우리의 소화 시스템에 존재하는 다양한 효소에 의해 A2 우유가 소화되고 분해 될 때, 그러한 건강에 해로운 구성 요소가 형성되지 않아서 편협한 인자가 없습니다.
한 연구에 따르면 A2 유형의 젖소 우유를 섭취 한 사람들은 A1 우유를 섭취 한 사람들보다 팽만감, 위 장애 및 복통이 훨씬 적습니다.
우유가 다른 경우 젖소도 다릅니 까?
예, A1과 A2 우유는 다른 소형 소에서 공급됩니다. 6 번째 염색체에서 COW의 유전자 코드의 차이로 인해 생산하는 우유의 베타 카세인 구조의 차이가 발생합니다. 유전자는 대립 유전자로 알려진 다양한 돌연변이 형태를 가질 수 있으며; 이 경우 A1 및 A2 유형 단백질에 대한 대립 유전자 코드.
대부분의 역사에서 과학자들은 젖소가 안전하고 소화하기 쉬운 A2 우유 만 생산했지만 약 5,000-10,000 년 전에 베타 카제인 유전자의 돌연변이는 A1 대립 유전자를 일으킨 것으로 보입니다.
.이 두 대립 유전자는 공동 지배적이며, 이는 동일하게 표현된다는 것을 의미합니다. 이 경우에는 세 가지 가능한 결과가 있습니다. A1A1 유전자형을 가진 젖소는 A1 우유를주고 A2A2 유전자형을 가진 소는 A2 우유를 줄 것이며 A1A2 유전자형을 가진 젖소는 A1 및 A2 베타 카세인 단백질의 동일한 양을 가진 우유를 줄 것입니다.
.순종 아시아와 아프리카 소는 A2 대립 유전자 만 가지고 있으며 순수한 A2 우유를 제공합니다.
순종 인도 젖소의 무리. (사진 크레디트 :아프리카 스튜디오/셔터 스톡) (사진 크레디트 :Anuja Mukhopadhyay/Shutterstock)
일반적으로 홀스타인 프리 시안 젖소, 저지 젖소, 스코틀랜드 아이 셔 소와 같은 유럽의 소가 A1 대립 유전자가 있습니다. 이 젖소들은 순수한 A1 우유 또는 A1A2 우유를 생산할 수 있습니다.
저지 젖소의 무리. (사진 크레딧 :Cameron Watson/Shutterstock)
Friesian 젖소는 A1과 A2 대립 유전자를 약 동일한 수준으로 운반하는 반면, 저지 젖소는 A1 대립 유전자를 A2의 약 35% 및 65%로 운반합니다. 예외적으로, 스코틀랜드 에어 셔 소는 실제로 A1 대립 유전자를 운반하는 비율 (> 50%)이 더 큰 비율 (> 50%)을 가지고 있습니다.
치즈에 대한 불내증
유제품 제품은 매우 공칭적인 양의 유당을 가지고 있지만 유당 (우유 설탕) 불내성 사람들은 치즈, 요거트 또는 버터를 가질 수 없다고 생각합니다. 이제 새로운 연구에 따르면 신체에서 유당을 흡수하는 데 어떤 문제도 보이지 않는 사람들은이 유제품 제품을 섭취 할 때 여전히 유당 불내증 증상을 나타냅니다.
과학자들은 여기서 범인이 BCM-7이라고 생각합니다. 앞에서 지적한 바와 같이,이 단백질은 인간 장에 동의하지 않는 것으로 알려져있다.
치즈 제조 공정에서, 대부분의 유당은 발효되어 젖산을 형성하기 때문에 브리, 카망베르, 체다, 에담, 고우 다와 같은 신선한 치즈에는 락토스가 거의 없다.
따라서 치즈가 시스템에서 위 교란으로 이어지면 우유 단백질, 특히 A1 형태의 베타 카제인으로 인한 것일 수 있습니다. 그러한 경우, 순수한 A2 우유로 구성된 유제품 제품으로 전환하는 것은 소화 시스템에 더 좋습니다.
Brie, Camembert, Cheddar, Edam 및 Gouda와 같은 치즈에는 작은 양의 유당이 포함되어 있습니다. 그러나 가공 된 치즈는 유당 함량이 높습니다. (사진 크레디트 :아프리카 스튜디오/셔터 스톡)
결론
A1 우유와 A1 우유는 A1 우유가 소화하고 신진 대사하는 데 어려움을 겪고있는 분명한 차이가 있습니다. 이 차이에 대한 인식과 A1 우유에 대한 A2의 장점은 꾸준히 증가하고 있습니다.
A2 우유는 A1 우유보다 시스템에 더 나은 것으로 보입니다. 더 건강한 제품에 대한 관심과 우려와 함께 오늘날 A2 Milk의 소화 장점에 대한 이해와 함께, 그 수요는 상향 추세에 있습니다. 이 부문이 시간이 지남에 따라 확장되는 것을 볼 수 있습니다.
뉴질랜드에 본사를 둔 회사 인 'The A2 Milk Company'는이 트렌드에 대한 점프를 시작했습니다. 세기 초에 설립 된 이곳은 20 년 동안 A2 우유로 유제품을 제작해 왔습니다. 한때 매우 틈새 시장이었던 것은 이제 식품 산업의 빠르게 성장하는 부분입니다.
세계 총 우유 생산량의 20%에 대한 책임이있는 인도와 같은 국가는 A2 우유 제품을 만드는 데있어 세계적인 리더가 될 수있는 분명한 이점이 있습니다.
