많은 과일이 성숙해지면 색상이 바뀌고 과일의 엽록소가 사라지거나 분해되기 때문에 후추는 예외는 아닙니다.
과일의 복잡한 숙성 과정은 실제로 식물 호르몬의 통제하에 있습니다. 예를 들어 에틸렌은 식물성 성장을 조절하고 엽록소의 분해를 촉진 할 수 있으며, 식물 성장 호르몬은 식물이 잎을 떨어 뜨릴 수 있습니다. 결과적으로, 식물 성장 호르몬의 분비는 햇빛의 기간 또는 햇빛 노출의 양에 의해 영향을받습니다.
엽록소가 계속 희미 해지면서 과일의 살이 더 부드럽고 부드러워지며, 동시에 전분과 유기산은 물론 대사 과정을 통해 설탕으로 전환됩니다. 이 일련의 변화는 식물 과일을 더 달콤하게 만들고 동물을 끌어 들여 과일을 먹고 씨앗을 스스로 퍼뜨립니다.
식물이 거대한 과일을 재배하는 이유는 실제로 미래의 세대가 비옥 한 토양을 찾아서 자라면서 재생할 수 있도록 실제로 씨앗을 어디에나 펴기 때문입니다.
