미셀은 양서류 분자의 안정적인 형성, 또는 극세와 비극성 꼬리를 갖는 분자이다. 극성은 분자가 물과 상호 작용하는지 또는 도망 가는지 여부를 결정하는 요인입니다. 그러므로 미셀은 양서류 분자의 비극성 꼬리가 내부에 숨어 있고 외부를 늘리는 극세에 의해 물에서 차폐되는 구형 구조이다. 미셀은 장에서 지방과 비타민 흡수에서 중요한 역할을합니다.
Micelles :내부 스토리
여러 유형의 분자가 미셀을 형성 할 수 있습니다. 이들 분자의 일반적인 특성은 극성 헤드 영역 및 비극성 꼬리 영역을 포함한다. 극 분자는 물 분자도 극성이기 때문에 물과 상호 작용하는 것을 좋아합니다. 비극성 분자는 물에서 도망 가서 숨기기 위해 할 수있는 일을합니다. 미셀을 형성하는 분자는 구형 미셀의 중간에 물을 뿌린 꼬리를 숨 깁니다. 미셀은 지방산, 비누 분자 및 인지질로 만들 수 있습니다.
구형 형성
물을 먹은 꼬리와 물을 좋아하는 머리를 가진 분자를 양서류 분자라고합니다. 그들은 꼬리를 가운데에 끼우는 이중층을 형성하거나 구형 미셀을 형성 할 수 있습니다. 인지질은 2 개의 물을 먹는 꼬리를 함유하는 양친 매성 분자입니다. 두 개의 꼬리가 존재하기 때문에 미셀 형성에서 과밀이 발생합니다. 따라서 인지질은 이중층을 형성하는 것을 선호합니다. 그러나 지방산에는 물을 두는 꼬리가 하나뿐이므로 미셀을 형성하는 것이 더 쉽고 안정적입니다.
지방 흡수
장은 지방이 일부일처 제와 지방산으로 소화되는 곳입니다. 미셀은이 두 가지 유형의 분자의 흡수에서 중요한 역할을합니다. 이들 분자로부터 형성되는 미셀은 장을 줄이 된 세포의 표면으로 흐른다. 미셀은 끊임없이 파손되고 개혁되므로 장 세포의 표면 근처에서 분리 될 때 세포는 지방산과 모노 글리세리드를 흡수 할 수 있습니다. 지방산과 모노 글리세리드는 비극성이므로 세포막을 통해 확산됩니다. 미셀은 또한 소화 된 음식 에서이 장 세포까지 비타민과 콜레스테롤을 운반합니다.
임계 미셀 농도
지방산은 특정 농도의 지방산이 용액에 존재할 때까지 미셀을 쉽게 형성하지 않습니다. 지방산의 수가 임계 미셀 농도 (CMC)로 알려진 농도에 도달하면 미셀을 형성하기 시작합니다. CMC 위에 더 많은 지방산을 첨가하면 더 많은 미셀이 형성 될 수 있습니다. CMC 아래에서 지방산은 물을 피우는 꼬리가 공기를 가리키고 물을 좋아하는 머리가 물 위에 서있는 물 표면에 층을 형성하는 것을 선호합니다.
