효소는 3 차원 모양이 손상되지 않은 경우에만 기능을 수행하는 단백질입니다. 따라서 효소의 구조를 이해하면 효소 활성이 억제 될 수있는 방법을 명확하게하는 데 도움이됩니다. 용융 또는 동결과 같은 과감한 온도 변화는 효소의 모양과 활동을 변화시킬 수 있습니다. 효소의 주변 환경의 pH 또는 산도 수준에 대한 변화도 효소 활성을 변화시킬 수 있습니다.
모양
효소는 단백질이며, 이는 그들의 촉매 활성을 정의하는 특정 3 차원 구조를 가지고 있음을 의미합니다. 단백질의 주요 구조는 아미노산 서열이다. 단백질의 2 차 구조는 아미노산 서열의 골격을 따라 발생하는 수소 결합이다. 효소의 활성이 나오는 단백질의 3 차 구조는 아미노산 측쇄의 분자 내 (분자 내) 상호 작용에 의해 제자리에 고정된다. 효소의 3 차 구조를 유지하는 상호 작용은 온도와 ph에 의해 영향을받습니다.
melting
효소는 원자로 만들어진 아미노산 사슬로 만들어집니다. 원자와 분자는 자연적으로 진동하지만 너무 많은 진동으로 인해 효소가 전개됩니다. 효소 활성을 억제하는 한 가지 유형의 온도 변화는 가열입니다. 온도를 높이면 분자가 더 빨리 진동됩니다. 그러나 온도가 너무 많이 증가하면 효소가 전개됩니다. 변성이라고 불리는이 전개는 효소가 3 차원 모양과 활동을 잃게 만듭니다. 대부분의 동물 효소는 섭씨 40도 이상의 기능이 아닙니다.
냉동
효소 활성에 영향을 미치는 두 번째 유형의 온도 변화는 냉각 또는 동결입니다. 온도를 높이면 분자가 진동을 더 빨리 진동하여 온도가 낮아지면 진동이 느려집니다. 효소의 원자가 너무 느려 지거나 얼어 붙으면 효소가 그 기능을 수행 할 수 없습니다. 효소는 물리적 구조가 있어도 단단한 기계가 아닙니다. 효소의 원자, 다른 단백질과 마찬가지로 일반적으로 진동합니다. 그들은 기능을 수행하기 위해 유연성이 필요하며 얼어 붙는 것은 전혀 움직이지 못하게합니다.
.ph
온도 변화 외에도 효소 환경의 산도 또는 pH의 변화는 효소 활성을 억제합니다. 효소의 3 차 구조를 함께 유지하는 상호 작용 유형 중 하나는 아미노산 측쇄 사이의 이온 상호 작용입니다. 긍정적으로 하전 된 아민 그룹은 음으로 하전 된 산 그룹과 상호 작용할 때 중화된다. 양성자의 양의 변화 인 pH의 변화는이 두 그룹의 전하를 변경하여 서로 거래되지 않게 할 수 있습니다. 각 효소는 특정 pH 범위 내에서 기능하며, 일부는 매우 산성적인 환경을 좋아하고, 다른 일부는 매우 알칼리성 또는 기본 환경을 좋아한다는 점에 유의해야합니다.
