영국, 미국 및 캐나다와 같은 국가에서는 초 가공 식품이 이제 소비 된 칼로리의 50 % 이상을 차지합니다.
이 음식은 비만의 위험이 더 크고 심혈관 질환 및 치매와 같은 다양한 만성 질환을 포함하여 여러 가지 다른 건강 상태와 관련이 있다는 점을 감안할 때
.초 가공 식품은 일련의 제조 공정에 의해 식품에 합병 된 다양한 산업 성분 (예 :유화제, 두껍게 및 인공 맛)의 조합입니다.
단 음료와 많은 아침 식사 시리얼은 소위 '식물 기반'버거와 같은 최근의 혁신과 마찬가지로 매우 가공 된 음식입니다.
초 가공 식품을 생산하는 데 사용되는 강렬한 산업 공정은 식품 성분의 자연 구조를 파괴하고 섬유질, 비타민, 미네랄 및 식물 화학 물질과 같은 많은 유익한 영양소를 제거합니다.
우리 중 많은 사람들이 초 가공 식품이 우리의 건강에 해롭다는 것을 잘 알고 있습니다. 그러나 이것이 단순히 이러한 음식이 영양가가 좋지 않기 때문에 이것이 확실하지 않았습니다.
이제 두 가지 새로운 연구에 따르면 영양 불량이 건강 위험을 설명하기에 충분하지 않을 수 있습니다. 이것은 건강 위험을 완전히 설명하기 위해 다른 요인이 필요할 수 있음을 시사합니다.
염증의 역할
20,000 명 이상의 이탈리아 성인을 살펴본 첫 번째 연구에 따르면 초 고 처리 된 식품을 가장 많이 소비 한 참가자들은 어떤 원인 으로든 조기에 죽을 위험이 증가한 것으로 나타났습니다.
미국 남성 건강 전문가 50,000 명 이상을 조사한 두 번째 연구는 고 가공 식품의 높은 소비가 대장 암 위험과 관련이 있음을 발견했습니다.
이 연구에서 가장 흥미로운 점은 초 처리 식품에서식이 요법을 섭취하면 건강 위험이 다이어트의 영양 질이 좋지 않은 경우에도 남아 있다는 것입니다. 이것은 다른 요인들이 초 처리 식품으로 인한 피해에 기여한다는 것을 시사합니다.
또한식이 요법의 다른 곳에서 올바른 영양소를 얻는 것이 초 처리 식품을 섭취하여 질병의 위험을 취소하기에 충분하지 않을 수 있음을 의미합니다.
마찬가지로, 식품 산업이 비타민을 몇 개 더 첨가하여 초 가공 식품의 영양가를 향상시키려는 시도는 이러한 음식에 더 근본적인 문제가 될 수 있습니다.
그래서 초 가공 식품이 우리의 건강에 해를 끼치는 이유를 설명 할 수있는 요인은 무엇입니까?
이탈리아의 연구에 따르면 백혈구 수가 높을수록 염증성 마커는 가장 초 처리 된 음식을 먹은 그룹에서 더 높았습니다.
우리 몸은 여러 가지 이유로 염증 반응을 유발할 수 있습니다. 예를 들어, 우리가 감기에 걸리거나 잘라지는 경우. 신체는 면역 세포 (예 :백혈구)에 신호를 보내서 침입 병원체 (예 :박테리아 또는 바이러스)를 공격하여 반응합니다.
일반적으로 우리의 염증 반응은 매우 빠르게 해결되지만 일부 사람들은 신체 전체에 만성 염증이 발생할 수 있습니다. 이것은 조직 손상을 일으킬 수 있으며 암 및 심혈관 질환과 같은 많은 만성 질환에 관여합니다.
많은 연구에 따르면식이가 열악하면 신체의 염증이 증가 할 수 있으며, 이는 만성 질환의 위험이 높은 것과 관련이 있습니다.
가장 가공 된 음식을 먹은 이탈리아 연구의 참가자에서 염증의 징후가 나타 났음을 감안할 때, 이는 염증이 초 처리 된 음식이 질병 위험을 증가시키는 이유에 기여할 수 있음을 시사 할 수 있습니다.
.초 가공 식품 (예 :유화제 및 인공 감미료)에서 흔히 볼 수있는 일부 식품 첨가제는 장내 미생물 군집에 변화를 일으켜 장 내 염증을 증가시킵니다.
일부 연구자들은 초 가공 식품이 신체에 의해 침략 박테리아와 매우 유사한 외국으로 인식되기 때문에 염증을 증가 시킨다는 이론을 밝혔습니다. 따라서 신체는 염증 반응을 촉진하며, 이는 '패스트 푸드 열병'이라고 불렀습니다. 결과적으로 신체 전체의 염증이 증가합니다.
미국 대장 암 연구는 가장 가공 된 음식을 소비하는 남성의 염증이 증가했는지 여부를 확립하지 않았지만 염증은 결장암의 위험 증가와 밀접한 관련이 있습니다.
연구에 따르면 신장 기능 장애 및 포장의 독소와 같은 다른 메커니즘은 또한 초 처리 식품이 왜 많은 위험한 건강 문제를 일으키는지를 설명 할 수 있습니다.
염증 반응은 우리 몸에서 딱딱하기 때문에 이런 일이 발생하지 않도록하는 가장 좋은 방법은 초 처리 된 음식을 전혀 섭취하지 않는 것입니다.
천연 가공 식품 (예 :지중해식이 요법)이 높은 일부 식물성식이 요법도 항염증제 인 것으로 나타났습니다.
이것은 또한 가공 된 음식이없는 식물성식이가 만성 질환을 막는 데 도움이되는 이유를 설명 할 수 있습니다. 현재 항염증제식이 요법이 초 처리 식품의 영향에 대응하는 데 어느 정도까지 알려지지 않았습니다.
초 고 가공 식품 섭취를 단순히 줄이는 것은 어려울 수 있습니다. 초로 가공 식품은과 연평성이 풍부하도록 설계되었습니다. 설득력있는 마케팅과 함께 일부 사람들에게 저항하는 데 저항 할 수 있습니다.
이 음식은 또한 식품 포장에도 표시되지 않습니다. 그것들을 식별하는 가장 좋은 방법은 성분을 보는 것입니다. 일반적으로 유화제, 증점제, 단백질 분리 물 및 기타 산업용 사운드 제품과 같은 것들은 초 처리 된 음식입니다.
그러나 자연 식품을 사용하여 처음부터 식사를하는 것이 초 처리 식품의 피해를 피하는 가장 좋은 방법입니다. 
Richard Hoffman, Hertfordshire 대학의 영양 생화학 부교수
이 기사는 원래 대화에서 출판되었습니다. 원본 기사를 읽으십시오.
