미각 세포는 자신이 원하는 것을 어떻게 결정합니까? 그것은 모두 미각으로 시작합니다. 맛 싹은지지 세포로 둘러싸인 미각 세포의 클러스터입니다. 각각의 미각에는 약 50-100 개의 미각 세포가 들어 있습니다.
무언가를 먹을 때 음식의 화학 물질은 타액에 녹아 미각의 미각 세포와 접촉합니다. 그런 다음 맛 세포는 뇌에 신호를 보내어 신호를 해석하고 우리가 시음하는 것을 알려줍니다.
맛 세포가 검출하는 맛의 유형은 표면에 수용체의 유형에 의해 결정됩니다. 맛 수용체의 두 가지 주요 유형이 있습니다 :G 단백질-결합 수용체 (GPCR) 및 이온 성 수용체.
GPCR은 가장 일반적인 유형의 맛 수용체입니다. 그들은 미각 세포의 표면에 위치하고 있으며 달콤하고 신맛, 짠맛, 쓴 맛, 우마미의 5 가지 기본 맛을 감지합니다.
이오노 트로픽 수용체는 GPCR보다 덜 일반적입니다. 그들은 또한 미각 세포의 표면에 위치하지만, 하나의 맛을 검출하는 책임이 있습니다 :쓴 맛.
특정 맛에 대한 맛 세포의 선호는 표면에 가지고있는 수용체의 유형에 의해 결정됩니다. 예를 들어, 달콤한 맛을위한 GPCR이 많은 맛 세포는 달콤한 음식을 선호합니다.
사람이 나이가 들어감에 따라 감소하는 맛 세포의 수. 그렇기 때문에 노인들은 종종 젊은 사람들보다 음식을 맛보는 시간이 더 어려워집니다.
맛 세포는 흡연, 술을 마시고 특정 음식을 섭취하면 손상 될 수 있습니다. 이것은 또한 음식을 맛볼 수있는 능력을 줄일 수 있습니다.
당신의 취향에 대해 걱정한다면, 의사와 상담해야합니다. 맛 감각을 평가하기 위해 수행 할 수있는 여러 가지 테스트가 있습니다.
