많은 설문 조사에 따르면 미국인들은 대체 단백질을 시도하는 데 점점 더 관심이있는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, Hartman Group의 2021 년 조사에 따르면 미국인의 72%가 식물성 고기 대체물을 시험해 보는 데 관심이 있고 69%는 곤충이나 다른 비 전통적인 공급원의 대체 단백질을 시도하는 데 관심이 있음을 발견했습니다.
미국인들이 대체 단백질에 끌리는 이유는 여러 가지가 있습니다. 어떤 사람들에게는 건강 문제입니다. 식물성 단백질은 일반적으로 동물성 단백질보다 포화 지방과 콜레스테롤이 낮으며 섬유질, 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원이 될 수 있습니다. 다른 사람들에게는 환경 지속 가능성의 문제입니다. 기존의 육류 생산은 온실 가스 배출, 수질 오염 및 삼림 벌채의 주요 원인입니다. 대체 단백질은 이러한 영향을 줄이는 방법을 제공 할 수 있습니다.
환경 및 건강상의 이점 외에도 대체 단백질은 기존 고기보다 저렴할 수 있습니다. 식물성 단백질은 일반적으로 동물성 단백질보다 생산하는 데 저렴하며 예산에 따른 사람들에게는 좋은 선택이 될 수 있습니다.
대체 단백질에 대한 관심이 높아지는 것은 시장에 반영되고 있습니다. 최근 몇 년 동안 다수의 새로운 식물 기반 육류 대체물 및 기타 대체 단백질 제품이 도입되었으며,이 제품들은 식료품 점과 레스토랑에서 점점 더 많이 구할 수있게되었습니다.
대체 단백질 시장의 성장은 여전히 초기 단계이지만 전통적인 육류 산업을 방해 할 가능성이 있습니다. 점점 더 많은 미국인들이 대체 단백질을 시도하는 데 관심이 생기면서 이러한 제품에 대한 수요는 계속 증가 할 것입니다. 이로 인해 대체 단백질 부문의 가격이 낮아지고 가용성이 높아지고 혁신이 증가 할 수 있습니다.
결론적으로, 미국의 대안 적 지속 가능한 단백질에 대한 관심이 높아지는 것은 기존 육류 생산의 환경 영향, 육류 비용 상승, 식물 기반식이의 인기 증가 및 대체 단백질의 건강상의 이점에 대한 우려를 포함하여 여러 가지 요인에 의해 주도되고 있습니다. 대체 단백질에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 이러한 제품의 시장은 확장되어 소비자에게 더 많은 옵션과 가격이 저렴할 것입니다.
