전분의 생물학적 역할은 주로 식물의 에너지 원을 제공하기위한 것입니다. 식물이 에너지가 필요할 때, 전분은 글리콜분 라는 과정을 통해 포도당 분자로 분해 될 수 있습니다. . 이어서, 포도당은 세포 호흡을위한 기질로 사용되며, 이는 세포의 1 차 에너지 통화 인 아데노신 트리 포스페이트 (ATP)를 생성한다.
전분은 또한 식물 성장 및 발달의 규제에 관여합니다. 그것은 신호 분자 역할을하며 종자 발아, 결절 형성 및 꽃과 같은 과정에서 역할을합니다. 또한, 전분은 다양한 대사 경로에 필요한 설탕 및 유기산과 같은 다른 필수 화합물로 전환 될 수 있습니다.
인간 영양에서 전분은식이 탄수화물의 중요한 공급원입니다. 소비되면, 전분은 소화 시스템의 효소에 의해 소화되어 포도당으로 분해 한 다음 혈류에 흡수되어 에너지에 사용되거나 글리코겐으로 저장됩니다. 감자, 쌀, 밀 및 옥수수와 같은 전분이 풍부한 음식은 인간 식단의 상당 부분을 형성하고 일상 활동에 필수적인 에너지를 제공합니다.
