화학적 변화는 물질의 화학적 조성이 변할 때 발생하여 하나 이상의 새로운 물질이 형성 될 때 발생한다. 이 경우, 설탕 인 포도당은 효모에 의해 에탄올, 알코올 및 이산화탄소로 분해됩니다. 이 반응은 발효라고합니다.
이 반응의 화학적 방정식은 다음과 같습니다.
$$ C_6H_ {12} O_6 \ 오른쪽로 2 C_2H_5OH + 2 CO_2 $$
포도당은 물과 반응하여 에탄올과 이산화탄소를 생성합니다. 포도당의 탄소 원자는 에탄올을 형성하기 위해 재 배열되어 산소 원자는 물의 수소 원자와 결합하여 이산화탄소를 형성합니다.
발효 중에 발생하는 화학적 변화는 돌이킬 수 없으므로 생성 된 에탄올과 이산화탄소는 포도당으로 다시 전환 될 수 없음을 의미합니다.
