이유는 다음과 같습니다.
* 설탕 시럽은 설탕으로 만들어졌습니다 단순한 탄수화물 인 자당처럼.
* 전분 시럽은 전분 로 만들어집니다 , 복잡한 탄수화물.
효소는 복잡한 탄수화물 (전분과 같은)을 더 간단한 설탕으로 분해 할 수 있습니다 그러나 간단한 설탕을 복잡한 탄수화물로 되돌릴 수는 없습니다.
여기 간단한 비유가 있습니다 : 레고 모델이 있고 개별 벽돌로 분해한다고 상상해보십시오. 동일한 프로세스를 사용하여 그 벽돌을 원래 모델로 되돌릴 수 없습니다. 마찬가지로, 효소는 전분을 무너 뜨릴 수 있지만, 백업 할 수는 없습니다.
전분 시럽을 만들려면 전분 부터 시작합니다 , 일반적으로 옥수수에서 나오고 효소를 사용하여 포도당과 같은 더 간단한 설탕으로 분해합니다. 이 과정을 가수 분해 라고합니다 .
