빵을 올리는 곰팡이를 효모 라고합니다 . 기술적으로 곰팡이 인 효모는 버릇없는 음식에서 볼 수있는 곰팡이와 다른 단일 세포 유기체입니다. 효모는 대사 과정의 부산물로 이산화탄소를 생성합니다. 이 이산화탄소는 반죽에 갇혀 공기 주머니를 만들고 빵을 올립니다.
