* 포자 : Bacillus cereus와 같은 일부 박테리아는 요리에서 살아남을 수있는 포자를 형성합니다. 이 포자는 조리 된 쌀을 발아시키고 곱할 수 있으며 식중독을 유발하는 독소를 생성 할 수 있습니다.
* 온도 : 박테리아는 실온에서 번성합니다. 요리 된 쌀을 실온에서 2 시간 이상두면 박테리아가 빠르게 증가 할 수 있습니다.
* 수분 : 조리 된 쌀은 수분 함량이 높기 때문에 박테리아가 자랄 수있는 완벽한 환경을 제공합니다.
조리 된 쌀의 박테리아 성장을 방지하기 위해 :
* 신속하게 냉장 : 밥을 빨리 식히고 요리 후 1 시간 이내에 냉장 보관하십시오.
* 제대로 저장 : 남은 쌀을 얕은 용기에 보관하여 더 빠른 냉각을 허용하십시오.
* 철저하게 재가열 : 재가열 할 때 쌀이 뜨거워 지는지 확인하십시오.
중요한 참고 : 보이고 냄새가 나지 않더라도 실온에서 2 시간 이상 방치 된 요리 된 쌀을 절대 먹지 마십시오. 박테리아는 보거나 냄새를 맡을 수 없더라도 존재할 수 있습니다.
