* 단백질은 큰 분자입니다 : 그들은 함께 연결된 긴 사슬의 아미노산으로 구성됩니다.
* 소화는이 체인을 깨뜨려야합니다. 신체에 흡수 되려면 단백질은 개별 아미노산과 같은 작은 단위로 분해되어야합니다.
* 효소는 생물학적 촉매이다 : 그들은 화학 반응을위한 특정 도우미 역할을하며, 그 과정에서 소비하지 않고 속도를 높입니다.
* 활성화 에너지는 반응에서 "혹"입니다. 언덕을 굴리는 공을 얻는 데 필요한 에너지처럼 생각하십시오. 혹이 높을수록 시작하기가 더 어려워집니다.
* 효소는 활성화 에너지를 낮추고 : 그들은 반응이 진행되는 대안 경로를 제공하여 더 쉽고 빠르게 만듭니다.
효소는 어떻게 작동합니까?
1. 특이성 : 각 효소는 표적 분자의 모양에 맞는 특정 형태를 갖는다 (이 경우 단백질).
2. 바인딩 : 효소는 단백질에 결합하여 효소-하류 복합체를 형성한다.
3. 촉매 : 효소는 단백질 내에서 펩티드 결합 (아미노산을 함께 보유한 결합)의 파괴를 촉진한다.
4. 릴리스 : 효소는 파손 된 단백질 단편을 방출 한 다음 신체에 흡수 될 수 있습니다.
예 :
* 펩신 : 위에서 발견 된 소화 효소는 단백질을 작은 펩티드로 분해합니다.
* 트립신 및 키모 트립신 : 펩티드를 개별 아미노산으로 더 나누는 췌장에서 생성 된 효소.
요약 : 효소는 생물학적 촉매로서 작용하여 단백질을 분해하는 데 필요한 활성화 에너지를 낮추어 공정 속도를 높이고 더 효율적으로 만듭니다. 이것은 음식에서 신체로 필수 아미노산을 흡수 할 수 있습니다.
