1. 샘플 준비 : 작고 정확하게 무게의 음식 샘플은 폭탄이라는 밀봉 된 챔버 안에 배치됩니다.
2. 연소 : 폭탄은 순수한 산소로 채워져 점화되어 음식이 완전히 타게됩니다.
3. 열 측정 : 연소 중에 방출 된 열은 주변 수조에 의해 흡수된다. 물의 온도 증가는 신중하게 측정됩니다.
4. 계산 : 물에 흡수되는 열량은 식품 샘플의 에너지 함량에 직접 비례합니다. 이것은 칼로리 (kcal) 또는 줄 (KJ) 로 표현됩니다 .
키 포인트 :
* 정확한 측정 : 폭탄 열량 측정법은 식품의 에너지 함량을 매우 정확하고 정확한 측정을 제공합니다.
* 칼로리가 아니라 : 폭탄 열량계는 다른 유형의 에너지 (탄수화물, 지방, 단백질)를 구별하지 않습니다. 그것은 단순히 음식에 의해 방출 된 총 에너지를 측정합니다.
* 다른 방법 : 폭탄 열량 측정법은 금 표준이지만 간접 열량 측정법과 같은 다른 방법 (산소 소비 및 이산화탄소 생산 측정)는 또한 인간의 에너지 소비를 추정하는 데 사용됩니다.
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