왜 일부 미생물이 펠리크를 형성하는지
펠리클 형성은 특정 미생물의 특징, 특히 소수성 를 나타내는 특징이다. 표면 및 표면에 부착 할 수 있습니다 , 종종 산소 이용률과 함께 . 다음은 고장입니다.
1. 소수성 : 소수성 표면을 갖는 미생물은 물에 의해 반발되는 경향이있어 공기 수면에 모여있다. 이것은 산소 농도가 가장 높은 곳으로, 성장에 유리한 환경을 제공합니다.
2. 준수 : 이 미생물은 액체 배양의 공기 수면과 같이 표면에 부착 할 수있는 구조 또는 특성을 가지고 있습니다. pili, fimbriae 또는 biofilms 에 의해 종종 촉진되는이 부착 , 성장하는 식민지를위한 안정적인 앵커를 제공합니다.
3. 산소 이용률 : 많은 펠리클 형성 유기체는 호기성 입니다 , 신진 대사를 위해 산소가 필요하다는 것을 의미합니다. 표면의 펠리클 형성은이 필수 요소에 접근 할 수있게한다.
펠리크 형성의 예 :
* acetobacter : 이 박테리아는 일반적으로 식초 생산에서 발견되며 액체 표면에 펠리크를 형성합니다.
* Lactobacillus : 유제품 발효를 담당하는 일부 종의 락토 바실러스 (Lactobacillus)는 또한 펠리클을 형성 할 수 있습니다.
* 효모 : 양조 및 베이킹에 사용되는 효모 종은 배양 배지의 표면에 pellicle을 형성 할 수 있습니다.
펠리크 형성의 결과 :
펠리클 형성은 상황에 따라 유익하거나 해로울 수 있습니다.
* 유익 : 식품 생산에서 Pellicles는 Kombucha와 같은 특정 제품의 맛과 질감에 기여할 수 있습니다.
* 해로운 : 파이프 라인이나 수도 탱크와 같은 산업 환경에서의 펠리클 형성은 파울링을 유발하고 적절한 기능을 방해 할 수 있습니다.
전반적으로 : 펠리클 형성은 미생물 특성, 환경 적 요인 및 표면 특성의 조합에 의해 영향을받는 복잡한 과정이다. 메커니즘은 유기체에 따라 다르지만, 소수성, 준수 및 산소 활용의 기본 원리는 중요한 역할을한다.
