효소 기능에 대한 최적 pH 효소가 그의 최대 활동 를 나타내는 pH 값을 나타냅니다. .
이것이 중요한 이유는 다음과 같습니다.
* 효소는 단백질입니다 : 그들의 구조와 모양은 그들의 기능에 중요합니다.
* pH는 단백질 구조에 영향을 미칩니다 : pH의 변화는 단백질을 함께 유지하는 결합을 방해하여 형태를 변경할 수 있습니다.
* 모양을 결정합니다. 효소의 모양이 변경되면 더 이상 기질 (작용하는 분자)에 효과적으로 결합 할 수 없을 수 있습니다.
상이한 효소에 대한 pH 옵티마의 예 :
* 펩신 (위 효소) : 최적의 pH 약 2 (매우 산성)
* 트립신 (소장 효소) : 최적의 pH 약 8 (약간 알칼리성)
* 아밀라제 (타액 및 췌장) : 최적의 pH 약 7 (중립)
참고 :
* 각 효소에는 고유 한 최적 pH가 있습니다.
* 최적의 pH와의 편차는 효소의 활성을 크게 줄일 수 있습니다.
* 극한의 pH 값은 효소를 변성 (영구적으로 손상시킬 수 있습니다).
특정 효소에 대해 더 알고 싶거나 PH가 효소 기능에 어떤 영향을 미치는지 알려주십시오.
