입 효소가 전분 분자를 분해하기 시작하는 곳입니다. 구체적으로, 타액 아밀라제 , 타액에서 발견 된 효소는 말토오스와 같은 더 간단한 설탕으로 전분을 가수 분해 (분해)하는 과정을 시작합니다. 이 과정은 췌장 아밀라제로 소장에서 계속되지만 초기 고장은 입에서 시작됩니다.
