1. 식품 안전 및 품질 :
* 음식 분석 : 그들은 오염 물질, 독소 및 간음 제를위한 음식을 분석하여 규정에 대한 안전과 준수를 보장합니다.
* 음식 보존 : 그들은 음식을 보존하고, 저장 수명을 연장하며, 부패를 최소화하는 방법을 개발합니다. 여기에는 산세, 통조림 및 동결 건조와 같은 기술이 포함됩니다.
* 음식 첨가제 : 그들은 품질, 질감 및 저장 수명을 향상시키기 위해 방부제, 색상 및 풍미와 같은 식품 첨가물을 개발하고 평가합니다.
* 식품 미생물학 : 그들은 음식의 미생물, 부패에 대한 영향 및 안전한 음식 취급 관행의 개발을 연구합니다.
2. 식품 생산 및 가공 :
* 성분 개발 : 그들은 단백질 공급원, 감미료 및 유화제를 포함하여 새롭고 혁신적인 식품 성분을 개발합니다.
* 식품 가공 최적화 : 그들은 식품 가공 방법을 최적화하여 효율성을 향상시키고 폐기물을 줄이며 제품의 영양가를 향상시킵니다.
* 품질 관리 : 일관성과 안전을 보장하기 위해 식품 생산 공정 전반에 걸쳐 품질 관리 조치를 구현하고 감독합니다.
3. 영양 및 건강 :
* 영양소 분석 : 그들은 음식의 영양분 함량을 분석하여 라벨에 대한 정확한 영양 정보를 제공합니다.
* 음식 강화 : 그들은 영양 실조와 싸우기 위해 필수 영양소로 식품을 강화하는 방법을 개발합니다.
* 더 건강한 음식 선택 : 그들은 저지방, 저지 문자 및 강화 옵션과 같은 더 건강한 식품의 개발에 기여합니다.
4. 연구 및 혁신 :
* 소설 식품 공급원 : 그들은 곤충 단백질 및 식물 기반 육류 대안과 같은 대체 식품 공급원을 연구하고 개발합니다.
* 지속 가능한 식품 시스템 : 그들은보다 지속 가능한 식량 생산 방법의 개발에 기여하여 환경 영향을 줄입니다.
* 신흥 기술 : 그들은 3D 프린팅 및 정밀 발효와 같은 식품 생산에 새로운 기술을 탐색하고 구현합니다.
5. 규제 업무 :
* 표준 설정 : 그들은 규제 기관과 협력하여 식품 안전 및 품질 표준을 설정합니다.
* 식품 라벨링 : 그들은 식품 라벨링 규정을 개발하고 시행하는 데 중요한 역할을합니다.
* 식품 안전 교육 : 그들은 안전한 식량 관행에 대해 소비자와 식품 처리기를 교육합니다.
요컨대, 식품 화학자는 우리가 소비하는 식품의 안전, 품질 및 영양가를 보장하는 데 필수적입니다. 그들의 작업은 우리의 건강, 복지 및 식품 산업의 지속 가능성에 크게 기여합니다.
