최적 pH :
* 각 효소는 최적의 pH를 갖는다 가장 효과적으로 기능합니다. 이 pH는 효소의 구조가 촉매에 가장 유리한 특정 수소 이온 농도를 나타낸다.
* 최적의 pH에서, 효소의 활성 부위는 기질에 결합하고 반응을 촉진하기 위해 올바른 형태에있다.
pH 변화의 영향 :
* pH의 변화는 효소의 구조를 방해 할 수있다 : 효소는 단백질이며, 그들의 3 차원 구조는 그들의 활동에 중요합니다. pH 변화는 효소에서 아미노산의 이온화 상태를 변화시켜 단백질을 함께 유지하는 정전기 상호 작용을 방해 할 수있다.
* pH의 변화는 활성 부위에 영향을 줄 수 있습니다 : 활성 부위는 기질이 결합하는 효소의 특정 영역이다. pH의 변화는 활성 부위의 형상을 변경하여 기판에 결합하는 데 덜 효과적입니다.
* pH의 변화는 효소를 변성 할 수있다 : 극심한 pH 변화는 변성으로 이어질 수 있으며, 여기서 효소는 3 차원 구조를 잃고 비활성이된다. 이것은 돌이킬 수없는 과정입니다.
예 :
* 펩신 : 위장 의이 효소는 산성 인 낮은 pH (약 2)에서 최적으로 작용합니다.
* 트립신 : 소장에서 의이 효소는 더 높은 pH (약 8)에서 최적으로 작용하며, 이는 약간 알칼리성이다.
pH 변화의 결과 :
* 감소 된 효소 활성 : 최적 범위 외부의 pH의 변화는 효소 활성을 크게 감소시킬 수있다.
* 변성 : 극심한 pH 변화는 효소를 영구적으로 변성시켜 쓸모 없게 만들 수 있습니다.
* 세포 손상 : pH의 변화는 대사 과정을 방해하여 잠재적으로 세포에 손상을 일으킬 수 있습니다.
요약 :
효소는 pH의 변화에 민감하다. 각 효소는 최적의 pH를 가지고 있습니다. 이 최적의 pH로부터의 편차는 효소 활성에 영향을 미치고 심지어 효소를 변성시킬 수있다. 안정적인 pH를 유지하는 것은 효소의 적절한 기능과 유기체의 전반적인 건강에 중요합니다.
