완충제로서 * 아미노산 : 아미노산은 아미노기 (-NH2) 및 카르 복실 그룹 (-COOH)을 갖는다. 이들 그룹은 환경의 pH에 따라 산 (양성자)과 염기 (양성자 수용) 역할을 할 수있다.
* 낮은 pH : 카르 복실 그룹은 양성자 화 (COOH)로 아미노산이 염기로 작용한다.
* 높은 pH : 아미노기는 탈 양성자 화 (NH2)로 아미노산이 산 역할을한다.
* 단백질 측쇄 : 단백질의 많은 아미노산 측쇄는 또한 이온화 가능한 그룹을 포함합니다.
* 카르 복실 그룹 : 글루탐산 및 아스파르트 산
* 아미노 그룹 : 라이신과 아르기닌
* 이미 다졸 그룹 : 히스티딘
* sulfhydryl 그룹 : 시스테인
* 인산염 그룹 : 세린, 트레오닌 및 티로신
이들 측쇄는 또한 단백질의 전체 완충 용량에 기여하는 완충제 역할을 할 수있다.
버퍼링이 중요한 이유는 무엇입니까?
* pH 항상성 유지 : 단백질과 아미노산은 세포와 신체 내에서 안정적인 pH를 유지하는 데 도움이됩니다. 이것은 적절한 효소 활성, 세포 신호 전달 및 전반적인 생물학적 과정에 중요합니다.
* PH에 저항 : 단백질 및 아미노산에 의해 제공되는 완충 시스템은 pH의 변화에 반응하여 H+ 이온을 흡수하거나 방출하여 큰 변동을 방지 할 수있다.
예 :
* 혈장 혈장 : 단백질 알부민은 혈장의 주요 완충제이며 좁은 범위 내에서 pH를 유지하는 데 도움이됩니다.
* 근육 조직 : 단백질 미오글로빈은 근육 세포에서 완충제로서 작용하여 운동 중에 pH 변화를 방지한다.
요약 : 단백질에서 아미노산 및 이들의 측쇄에서 이온화 가능한 그룹의 존재는 이들이 완충제로서 작용하여 생물학적 시스템에서 pH 항상성의 유지에 기여할 수있게한다.
