특성 :
* 형태 : Bacillus mesenticus는 직경이 0.5-1.0 µm이고 길이는 2-5 µm 인 막대 모양입니다. 그것은 타원형이며 세포의 중앙에 위치한 엔도 스포어를 형성합니다.
* 성장 : 그것은 교수형 혐기성이므로 산소가 있거나 없으면 자랄 수 있습니다. 최적의 성장은 30-37 ° C의 온도에서 발생합니다.
* 대사 : 이종 영양 박테리아로, 에너지와 성장을위한 유기 화합물이 필요하다는 것을 의미합니다. 탄수화물을 발효시켜 젖산, 에탄올 및 이산화탄소를 생산할 수 있습니다.
* 포자 형성 : Bacillus mesentericus는 환경 조건이 바람직하지 않으면 포자를 형성합니다. 이 포자는 열, 건조 및 소독제에 매우 강합니다.
의 중요성 :
음식 부패 : Bacillus mesenticus는 식품, 특히 우유, 고기 및 채소와 같은 고독성 식품에서 부패의 주요 원인입니다. 칙칙하거나 로피 텍스처, 플라보 및 가스 생산을 생성 할 수 있습니다.
산업 응용 :
* 효소 생산 : Bacillus mesentericus는 다양한 산업 공정에서 사용되는 아밀라제, 프로테아제 및 리파제와 같은 효소를 생성합니다.
* 생물 정화 : Bacillus mesenticus의 일부 균주는 생물 정화에 사용되어 토양과 물의 오염 물질을 분해합니다.
건강 영향 :
* 식중독 : Bacillus mesenticus는 특히 유아와 노인에서 식중독을 일으킬 수 있습니다. 증상에는 설사, 구토 및 복부 경련이 있습니다.
* 알레르기 반응 : 일부 개인은 Bacillus mesentericus에 알레르기가있을 수 있으며, 피부 발진 및 호흡기 문제와 같은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
식별 :
Bacillus mesenticus는 다음을 포함한 다양한 기술을 사용하여 실험실에서 식별 할 수 있습니다.
* 현미경 검사 : 특징적인 막대 모양의 형태와 엔도 디포 포르 형성은 식별에 도움이됩니다.
* 문화적 특성 : 그것은 일반적으로 흰색 또는 크림색의 식민지를 형성하며, 얇거나 로피 질감이 있습니다.
* 생화학 적 검사 : 특정 생화학 적 검사는 다른 바실러스 종과 바실러스 중증을 구별하는 데 사용될 수 있습니다.
제어 :
식품에서 Bacillus mesentericus를 제어하려면 적절한 위생 관행, 저온 살균 및 기타 식품 보존 방법이 포함됩니다.
참고 : Bacillus mesentericus의 과학적 분류는 현재 검토 중이며 일부 연구자들은 Bacillus subtilis의 아종이라고 생각합니다.
