효소는 최적의 pH :를 갖는다
* 각 효소에는 최적의 pH 로 알려진 가장 잘 기능하는 특정 pH가 있습니다. .
*이 pH에서, 효소의 구조는 기질에 결합하고 반응을 촉매하는 데 가장 유리하다.
pH는 효소 활성에 영향을 미칩니다 :
* pH의 변화 효소의 구조와 기능을 방해 할 수 있습니다.
* 극단적 인 pH 값 효소를 변성 할 수 있는데, 이는 3 차원 모양이 변경되어 비활성을 유지한다는 것을 의미합니다.
* 작은 편차조차도 최적의 pH로부터 효소 활성을 상당히 감소시킬 수있다.
pH가 효소 구조에 영향을 미치는 방법 :
* pH는 아미노산의 이온화 상태 :에 영향을 미친다 효소의 활성 부위는 종종 기질에 결합하고 촉매 작용을 용이하게하기 위해 특정 이온화 상태 (양성자 화 또는 탈 양성자 화)에 있어야하는 아미노산을 함유한다.
* pH의 변화 이들 아미노산의 이온화 상태를 변경하여 효소의 기질에 결합하는 능력에 영향을 줄 수있다.
* pH는 효소의 전체 전하에 영향을 미칩니다 : 효소는 아미노산의 이온화 상태에 기초한 순 전하를 갖는다.
* pH의 변화 이 전하를 변경하여 기질, 보조 인자 또는 반응에 관여하는 다른 분자와의 상호 작용에 영향을 줄 수 있습니다.
pH- 의존적 효소 활성의 예 :
* 펩신 : 이 효소는 위에서 발견되며 매우 산성 PH (약 2)에서 가장 잘 작동합니다.
* 트립신 : 이 효소는 소장에서 발견되며 약간 알칼리성 pH (약 8)에서 최적으로 기능합니다.
* 락타아제 : 이 효소는 소장에서 유당을 소화하고 중성 pH (약 7)에서 가장 잘 작동합니다.
요약 :
* 효소는 최적의 pH를 가지고 있으며, 이는 최대 활성을 나타냅니다.
* 최적의 pH와의 편차는 효소 활성을 상당히 감소시킬 수 있으며, 극한 pH 값은 효소를 변성 할 수 있습니다.
* pH는 아미노산의 이온화 상태, 효소의 전체 전하 및 기질과 상호 작용하는 능력을 변화시킴으로써 효소 구조 및 기능에 영향을 미친다.
