다음은 주요 범인의 고장입니다.
박테리아 :
* Staphylococcus aureus : 포도상 구균 식중독을 유발하는 독소를 생성합니다.
* Clostridium botulinum : Botulism을 담당하는 신경 독소 인 Botulinum Toxin을 생성합니다.
* Bacillus cereus : 설사 유형 질병 또는 구토를 유발하는 독소를 생성합니다.
* clostridium perfringens : 복부 경련 및 설사와 같은 증상으로 식중독을 일으키는 독소를 생성합니다.
곰팡이 :
* Aspergillus flavus : 발암 성이며 간 손상을 유발할 수있는 아플라톡신을 생성합니다.
* 페니 실 리움 종 : 일부 종은 질병을 유발할 수있는 미코 톡신을 생성합니다.
조류 :
* dinoflagellates : 일부 종은 마비 조개 중독 (PSP) 및 기타 해산물 관련 질병을 유발하는 독소를 생성합니다.
중요한 참고 : 바이러스는 식품 매개 질병을 유발할 수 있지만 일반적으로 음식 중독으로 이어지지 않습니다. 대신, 그들은 신체의 바이러스 복제를 통해 식품 매개 감염을 일으 킵니다.
적절한 음식 취급, 보관 및 준비가 필수적이라는 것을 기억하는 것이 중요합니다 음식 중독을 방지합니다.
