포도당과 과당이 결합되면 수 크로스 라는 분자를 형성합니다. . 이 과정을 탈수 합성이라고합니다 , 두 설탕이 함께 결합함에 따라 물 분자가 제거되는 곳. 수 크로스는 이당류로, 이는 두 개의 단당류 단위 (포도당 및 과당)로 구성됩니다.
