* 박테리아 : 이 단일 세포 유기체는 매우 일반적이며 다양한 환경에서 번성 할 수 있습니다. 식중독, 부패 및 곰팡이 성장을 일으킬 수 있습니다.
* 곰팡이 : 이 그룹에는 효모와 곰팡이가 포함됩니다. 효모는 식품을 발효시킬 수 있지만 곰팡이는 가시 퍼지 성장을 유발하고 독소를 생산할 수 있습니다.
* 바이러스 : 비록 기술적으로 살아있는 유기체는 아니지만 바이러스는 음식을 오염시키고 식품 매개 질병을 유발할 수 있습니다.
이 미생물은 공기, 물 및 토양을 포함하여 환경의 모든 곳에 존재합니다. 그들은 취급, 준비 또는 보관 중에 음식을 먹을 수 있습니다.
음식 부패에 기여하는 몇 가지 추가 요인은 다음과 같습니다.
* 산소 : 많은 박테리아와 곰팡이는 자라려면 산소가 필요합니다.
* 온도 : 대부분의 미생물은 따뜻한 온도에서 번성하는 반면, 일부는 추운 환경에서 살아남을 수 있습니다.
* 수분 : 미생물은 성장하려면 수분이 필요합니다.
* 시간 : 음식이 길수록 이러한 요소에 노출 될수록 망칠 가능성이 높습니다.
음식 부패를 방지하려면 다음이 중요합니다.
* 손과 표면을 철저히 씻으십시오.
* 음식을 적절한 온도로 요리하십시오.
* 냉장고 나 냉동고에 음식을 올바르게 저장하십시오.
* 교차 오염을 피하십시오.
* 만료일 내에 음식을 사용하십시오.
