마시멜로는 공기 함량이 높으며 50% 이상의 공기로 구성됩니다. 마시멜로의 공기가 팽창하면 젤라틴이 크기가 증가 할 수 있기 때문에 결국 폭발합니다. 마시멜로 내에서 공기의 양을 증가시키는 또 다른 방법은 열의 형태로 에너지를 공급하는 것입니다.
구름에 뛰어 들었던 만화 캐릭터에 질투심을 느끼는 것을 기억하십시오. 엄마가 트램폴린을 사도록 설득 할 수 없었습니까? 저도요! 결과적으로, 처음으로 마시멜로를 먹었을 때, 나는 약간의 구름을 먹고 몇 년이 지난 지금도 여전히 그렇게합니다. 정말 나를 비난 할 수 있습니까? 그들은 스폰지, 신축성이 뛰어나며 모든 것과 맛 입니다 세상에서 좋은.
마시멜로의 기쁨
마시멜로는 2000 년 전에 이집트에서 처음으로 만들어졌으며,‘Mallow’라는 습지에있는 식물의 수액에서 만들어졌습니다. 그들은 사람들에게 즉시 사랑 받았지만 다양한 맛과 다양한 색상으로 다른 모양으로 만들어지는 것을 포함하여 수년에 걸쳐 훨씬 더 많이 발전했습니다. 그들은 현재 대규모로 제조되었으며 대부분의 다른 것들과 마찬가지로 시간이 지남에 따라 훨씬 나아 졌을 것입니다.
마시멜로우는 으로 구성된 것입니다 ?
마시멜로는 기본적으로 설탕 시럽 (주로 자당과 옥수수 시럽으로 구성된)으로 만들어졌으며 물과 젤라틴은 끈적 끈적한 일관성을 위해 첨가되며 공중제로 작용합니다. 마시멜로는 또한 옥수수 전분으로 코팅되어 있습니다. 이제 우리는 인공 맛과 색상을 추가합니다.
오늘날 이용할 수있는 것과 같은 다채로운 꼬인 마쉬멜로우. (사진 학점 :망상 23/wikimedia commons)
젤라틴 및 기타 폭기 제는 마시멜로에게 푹신한 질감을주는 것입니다. 공기 제제는 마시멜로를 만드는 과정에서 작은 기포를 혼합물의 나머지 부분으로 방출하여 작동합니다. 혼합물은 또한 공기 함량을 증가시키기 위해 채찍질됩니다. 공기는 탈출 할 수 없으므로 마시멜로 내에 갇힌 공기가 해면질감을줍니다.
왜 마시멜로우가 폭발합니까?
마시멜로는 공기 함량이 높으며 실제로 50% 이상의 공기로 구성됩니다. 따라서, 마시멜로의 공기가 팽창 할 때, 젤라틴은 본질적으로 탄력적이므로 크기가 증가 할 수 있기 때문에 결국 폭발 할 것이다. 이것은 더 많은 공기가 마시멜로로 강제되면 마시멜로 내의 공기의 양이 증가하고 마시멜로의 크기가 커집니다!
마시멜로 내에서 공기량을 늘리는 또 다른 방법은 열 형태로 에너지를 공급하는 것입니다. 분자간 힘이 상대적으로 약하기 때문에 일반적으로 가열되면 가열이 확장되고 기체 물질은 가장 빠르게 확장됩니다. 결과적으로 마시멜로가 전자 레인지에 넣으면 펄럭입니다.
외부에 배치 될 때의 열로 마시멜로가 날아갔습니다 (사진 크레디트 :NPS.Gov)
폭기 된 음료에는 기체 함량도 많기 때문에 가열시 콜라의 양이 증가하지 않습니까?
첫째, 따뜻한 콜라가 끔찍하기 때문에 이것을 시도하지 않는 것이 좋습니다.
둘째, 앞에서 언급 한 바와 같이, 젤라틴 및 탄성 특성으로 인해 가스는 탈출하지 않고 팽창합니다. 그러나 폭기 음료가 가열되면 액체가 쉽게 팽창 할 수 없기 때문에 기포가 빠져 나옵니다.
뼈를 위로 구운 마시멜로는 매우 인기있는 전통입니다. 그러나 화재 위의 마시멜로를 토스트하는 것은 전자 레인지에서 가열하는 것과는 매우 다릅니다. 마시멜로를 막대기 위에 놓고 불에 가열하면 열은 설탕 시럽을 표면에 캐러멜 화하기에 충분히 강합니다. 카라멜 화에는 설탕의 산화가 포함됩니다. 전자 레인지에서는 열이 설탕을 캐러멜 화하기에 충분하지 않습니다. 사실, 전자 레인지에 너무 오랫동안 유지되면 젤라틴의 스트레칭 능력에 공기가 너무 많이 확장됩니다. 팔! 마시멜로가 폭발 할 것입니다.
그다지 식욕을 돋우는 것은 아닙니다
카라멜의 추가 된 맛 외에도 구운 마시멜로는 내부가 매우 부드럽고 끈적 끈적하기 때문에 인기가 있습니다. 꾸준한 열은 또한 젤라틴의 결합을 파괴하기에 충분하여 마시멜로가 약간 크기가 늘어난 후 녹아 나옵니다. 그러나 내부가 녹기 전에 외부를 태우지 않도록주의해야합니다. 따라서 완벽하게 구운 마시멜로는 외부에 황금빛 갈색이며 내부에는 부드럽고 따뜻합니다.
아, 그래
이제 다음에 마시멜로가 하나만 남겨두면 전자 레인지를 더 크게 만들 수 있습니다! 또한 엄마가 너무 잘되지 않는 경우를 대비하여 주변에 있지 않은지 확인하십시오!
