아니요, 번트 토스트는 일반 토스트와 같은 양의 칼로리를 가지고 있지 않습니다.
빵처럼 보편적으로 사랑하는 음식은 거의 없습니다. 그것은 수천 년 동안 인간 다이어트의 기초 기둥 중 하나를 형성했으며 전 세계의 중요한 필수품으로 남아 있습니다. 즉, 흰 빵은 식사에 가장 흥미로운 선택이 아닙니다. 사실,“흰 빵”은 종종 매우 지루하거나 평범하거나 칙칙한 것을 묘사하는 데 사용됩니다.
흰 빵이 식단의 일반적인 부분이라면 같은 빵을 토스트하는 과정에 익숙합니다. 녹는 버터로 찢어진 토스트의 따뜻한 조각은 종종 흰 빵 한 조각보다 훨씬 더 맛있습니다. 빵과 토스트 사이의 색상과 질감의 신체적 변화는 즉시 눈에 띄게되어 많은 사람들이 영양 내용이 변하는 지 궁금해합니다!
빵 한 조각을 토스트하면이 탄수화물 밀도가 높은 음식의 칼로리 함량을 줄이는 데 도움이되면 체중 감량을 시도하는 사람들에게 이상적 일 수 있습니다! 빵을 토스트하는 과정에서 발생하는 칼로리 변화에 들어가기 전에 먼저 토스터에 슬라이스를 미끄러 뜨릴 때 실제로 무슨 일이 일어나는지 살펴 보겠습니다!
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빵이 토스트되면 어떻게 되는가?
토스터에 빵 한 조각을 넣고 코일이 가열되기 시작하면 매우 특별한 화학 반응이 발생합니다. 110C에서 170C 사이의 온도 (화씨 230-340도)에서 Maillard 반응이 발생합니다. 이 과정의 이름에 익숙하지는 않지만 수많은 다른 음식에서 그 영향을 즐겼습니다. 이것은 본질적으로 빵의 외부 분자, 즉 아미노산 및 설탕을 포함하는 카라멜 화의 한 형태입니다. 열은 과도한 물을 증발시켜 빵의 외부 분자에서 이러한 반응의 시작을 유도합니다.
일반 빵 대 구운 빵
이 반응은 비 효소 브라우닝의 한 형태이며 빵에 약간 달콤한 맛을 줄 것입니다. 이는 Maillard 반응이 발생할 때 특정 방향족 및 풍미 생성 화합물의 방출 때문입니다. 이 화합물은 푸라 논 (furanones)이라고 불리며 토스트의 즐거운 맛을주고 다른 달콤하고 맛있는 토핑을 완벽하게 보완합니다.
토스트 조각이 전체적으로 갈색처럼 보일 수 있지만, 구운 부분은 토스트 부피의 관점에서 거의 항상 빵 조각의 5-10%에 대한 외부 층으로 제한됩니다. 그렇기 때문에 빵 한 조각을 너무 오래 토스트하면 불에 타는 부분을 쉽게 긁어내어 그 아래에 더 밝은 색상의 토스트/빵을 드러 낼 수 있습니다.
.토스트를 태우면 바깥 쪽 가장자리가 "더 많은"타는 것은 아닙니다. 대신, 빵 중간에있는 더 많은 분자가 Maillard 반응을 겪고있어 갈색을 심화시킨다. 불행히도 토스트가 너무 심하게 타면 발암 물질을 방출 할 수있어 암 위험을 증가시킬 수 있습니다. 또한, 심하게 타 버린 토스트 조각의 맛은 즐거운 것입니다! 이제 우리는 빵 한 조각을 토스트하는 화학적 과정을 이해 했으므로 원래의 질문을 살펴 보겠습니다. 빵의 영양 함량, 특히 칼로리 수에 대한 토스트의 효과!
.영양 가치에 대한 빵 토스트의 효과
최근 몇 년 동안 일부 사람들은 빵을 토스트하는 것이 칼로리를 줄이는 데 도움이 될 수 있으므로 체중 감량을 시도하는 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있다고 주장했습니다. 이제 표준 흰 빵 한 조각을 고려하면 일반적으로 약 70 칼로리가 포함되어 있으며 그 중 약 10%는 지방에서 비롯됩니다. 위에서 설명한대로 빵 한 조각을 토스트하면 물이 제거되지만 이것이 칼로리가 반드시 손실된다는 의미는 아닙니다. 빵 한 조각의 칼로리 변화는 토스트를 심하게 태우지 않으면 무시할 수 있습니다.
즉, 토스트 빵은 해당 음식의 혈당 지수를 낮추는 것으로 나타났습니다. 다시 말해, 빵을 토스트함으로써 혈당 수치에 영향을 미치지 않습니다. 이것은 당뇨병 환자에게 중요한 요소이므로 당뇨병이 있거나이 상태에 위험이 높은 경우 빵보다는 빵을 먹는 것이 좋습니다.
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토스트 대 빵의 다른 주목할만한 영양 변화 중 일부는 일일 요구량의 5%에서 일일 복용량의 약 4%에 이르기까지 B 비타민의 양이 작은 방울 (~ 20%)입니다. 앞서, 우리는 타는 토스트가 위험한 발암 물질을 방출 할 수 있다고 언급했다. 빵이 토스트 될 때 소량의 아크릴 아미드가 방출되지만,이 원치 않는 화학 물질의 수준은 아침 식사 슬라이스를 진정으로 태울 때까지 걱정할 필요가 없습니다.
토스트의 기타 이점
빵을 토스트하는 것은식이 요법에서 칼로리를 얇게 썰는 데 비밀이 아니지만 토스트를 먹는 데있어 다른 잠재적 인 건강상의 이점이 있습니다. 소화와 관련하여 토스트는 흰 빵보다 의자에게 훨씬 더 나은 바인더 역할을합니다. 즉, 설사 나 다른 위 문제로 어려움을 겪고있는 경우 이상적인 선택이 될 수 있습니다. 구역질이 나거나 매달린 느낌이 들면 토스트를 먹는 것은 장에 중화 및 정착 효과를 갖는 것으로 알려져 구토 가능성이 줄어 듭니다. 마지막으로, 조밀하고 쉽게 소비되는 탄수화물 묶음으로, 일반 빵보다 혈당 지수가 낮은 추가 보너스와 함께 토스트는 아침에 큰 에너지 향상을 제공 할 수 있습니다.
