요리는 실제로 음식의 영양분 조성을 변화시킵니다. 그러나 이것이 항상 나쁜 일이라는 것을 의미하지는 않습니다. 일부 요리 방법은 실제로 영양소를보다 쉽게 접근 할 수 있거나 소화하기 쉽게 만들 수 있습니다. 음식의 유형, 숙성, 음식이 노출되는 온도 및 요리가 영양분 조성에 어떤 영향을 미치는지 결정할 때 어떤 요리 방법을 사용하는지 고려하는 것이 중요합니다.
건강한 식습관의 시대에 올바른 영양 선택을하는 것은 많은 마음의 최전선에 있지만 전 세계 사람들도 칼로리를 얻는 방법이 매우 다릅니다. 서구 국가에서는 많은 식품이 얼거나 사전 포장되거나 고도로 가공됩니다. 세계의 다른 지역은 신선한 음식을 더 많이 먹지만 주요 영양 성분이 부족할 수 있습니다. 건강과 건강을위한 이상적인식이 요법을 형성하는 것은 7 천억 달러의 전 세계 건강 식품 산업의 핵심에 있으며, 식사에 적합한 디자인에 대한 많은 의견이 있습니다.
하루의 과정에서, 당신은 아마도 뜨겁고 차갑고, 사전 조리, 인공, 신입생, 생식 음식의 범위를 먹는다.
음식에 대한 요리의 일반적인 효과
음식을 다른 요리 방법에 노출 시키면 음식의 영양 구성이 바뀌지 만 이것이 항상 나쁜 것은 아닙니다. 일부 요리 방법은 비타민 또는 미네랄 함량을 줄이는 반면, 다른 영양소는 다른 영양소를보다 쉽게 접근하거나 소화하기 쉽게 만들 수 있습니다. 인간의 진화와 관련하여 인류 학자들은 종종 우리의 불의 발견과 인간의 전환점으로 음식을 요리하는 능력을 지적합니다.
그래서 다른 고기와 채소를 요리하는 것은 영양가에 영향을 미칠 것이지만, 식량이 필요한 것과 같은 많은 변수가 있고, 식량의 종류가 있고, 식량의 종류가 있고, 식량의 종류가 raffed다고 말하기는 쉽습니다. 사용됩니다 (즉, 튀김, 끓는, 베이킹 등). 특정 유형의 인기있는 야채에 대한 다양한 요리 스타일의 효과를 이해하면식이 요법과 요리 패턴을 맞춤화하여 영양 목표를 달성 할 수 있습니다!
야채에 대한 요리의 영양 효과
야채 요리와 관련하여 우리는 식사가 맛있게 맛보기를 원하지만 영양 가치를 유지하고 싶습니다. 야채는 식단에서 비타민, 미네랄 및 산화 방지제의 가장 풍부한 공급원 중 일부이므로 영양소가 손상되지 않도록하는 것이 주요 목표입니다.
.끓는 야채가 영양가에 가장 부정적인 영향을 미친다는 논쟁은 거의 없습니다. 미네랄과 비타민이 물에 침출 할뿐만 아니라 지속되고 포괄하는 열은 산화 방지제에 심각한 손상을 일으키고 자유 라디칼 소송 능력을 줄입니다. 전자 레인지는 또 다른 인기 있고 빠른 옵션이며 양파, 시금치, 마늘 및 아티 초크와 같은 야채에 크게 해를 끼치 지 않습니다.
야채를 튀기는 것은 끔찍한 옵션이 아니지만 고품질 올리브 오일을 사용하여 일부 항산화 수준을 줄이고 시체의 손실을 줄일 수 있습니다. 그것은 비타민 C 수치를 낮추는 것으로 알려져 있지만, 오일과 지방의 섭취를 크게 증가시키고 극한 열로 영양가를 손상시키기 때문에 튀는 야채보다 확실히 낫습니다.
요리를위한 가장 단단한 야채 중 일부에는 아티 초크, 시금치, 녹두, 마늘, 양파 및 사탕무가 포함되며, 가능한 경우에는 물이 아닌 저온에서 최소한의 시간 동안 요리해야합니다. 야채에 관해서는 가장 좋은 대안은 날로 먹는 것입니다! 신선한 야채는 훌륭한 영양가가 우수하며 야채를 익힐 때 리코펜과 같은 일부 화합물이 더 많이 이용 가능하지만 샐러드의 정원에서 신선한 후추로 잘못 갈 수는 없습니다.
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농장 신선한 고추 (사진 크레디트 :Pixabay)
고기에 대한 요리의 영양 효과
야채는 산화 방지제의 주요 공급원으로 간주되지만 고기는 단백질, 지방 및 비타민 기여로 인간 식단에 더 유명합니다. 고기를 요리 할 때, 당신이 경험할 영양소의 가장 큰 손실은 B 비타민의 B 제품군에 있으며, 대부분의 요리 방법은 B1, B3, B5, B6 및 엽산을 포함하여 20-50%를 제거하고 비타민 K, 비타민 E 및 비타민 B12를 소량으로 제거합니다.
로스팅 및 브로일 링은 고기를 요리하는 가장 좋은 방법으로 간주됩니다. 이는 열에 표면적이 적을 수 있으므로 과도한 비타민 손실을 방지합니다. 최근 연구에 따르면 고기 요리에 대한 좋은 소식은 단백질 손실이 거의 없다는 것입니다. 약간 더 나쁜 소식에서 고기는 콜레스테롤 함량을 모두 유지하지만 포화 지방은 드립 핑에서 제거되거나 제거 될 수 있습니다.
단백질은 형태로 변경 될 수 있지만 여전히 우리 시스템에 접근 할 수있는 것으로 보입니다. 실제로 고기를 요리하는 단백질을 쉽게 소비 할 수 있습니다. 이는 화재가 발생한 후 초기 인간의 소화 적 진화를 설명합니다.
"요리 된"고기를 예기치 않게 섭취하는 가장 건강한 방법은 탈수 또는 건조의 형태입니다. 육포와 다른 형태의 탈수 된 고기를 먹으면 영양가가 적은 양의 영양 밀도를 최소화합니다. 고기를 요리하는 최악의 방법은 스튜의 형태입니다. 이것은 대부분의 고기 표면적이 열과 물에 노출되어 유용한 비타민의 대부분이 음식에서 침출 될 수있게하므로
.최종 단어
엄격하게 생식을 겪고있는 사람들에게는 식욕을 돋우는 소리가 들리지 않기 때문에 음식을 요리하는 데 도움이되는 더 현명한 방법이 있습니다. 이 작은 조정은 잘 확립되고 편안한 다이어트를 조정하는 좋은 방법입니다. 다양한 요리 방법의 장단점을 토론하기 전에 건강하고 균형 잡힌 식단을 고수해야합니다.
