에멀젼이란 무엇입니까?
에멀젼은 2 개의 불필요한 액체의 혼합물이며, 하나는 분산 상이고 다른 하나는 분산 배지입니다. 입자 크기는 진정한 용액과 현탁액 사이에 있으며 에멀젼은 콜로이드 용액입니다.
에멀젼의 정의를 간단히 설명하려면 에멀젼의 중요한 문구 (소수성 및 친수성)를 알아야합니다.
소수성 기름처럼 물에 녹지 않는 것은 무엇입니까? 그 반대, 친수성 설탕, 소금 등과 같은 물에 쉽게 용해되는 것은
입니다.콜로이드 시스템 : 콜로이드 시스템은 한 부분이 일정한 움직임으로 다른 부분을 통해 분산되는 혼합물이며, 일반적으로 두 부분이 결합하여 용액을 형성하지 않고 대신 다른 부분을 통해 분산 될 때 형성됩니다.
단계 - 작은 부분에 존재하고 콜로이드 차원의 입자로 구성된 성분.
분산 매체 - 콜로이드 입자가 분산되는 배지를 콜로이드 매체라고합니다.
분산 된 배지 및 분산 된상은 졸, 고체 졸, 에어로졸, 에멀젼, 겔, 폼 등으로 분류되었다.
에멀젼의 일부 예에는 균질화 된 우유, 생체 분자 응축수, vinaigrettes, 버터 및 금속 가공을위한 일부 절단 액가 포함됩니다.
유형의 에멀젼
에멀젼에는 두 가지 유형이 있습니다. 이러한 유형의 에멀젼은 -o/w 유형 및 W/O 유형으로 분류 할 수 있습니다.
- O/W는 물 에멀젼의 오일입니다. 물 에멀젼의 오일에서, 오일은 분산 된 상으로서 작용하고, 물은 분산 배지로서 작용한다. 마요네즈와 홀란드 소스는 물 에멀젼의 기름의 일부 예입니다.
- w/o는 오일 에멀젼의 물입니다. 오일 에멀젼의 물에서, 물은 분산 상으로서 작용하고, 오일은 분산 배지로서 작용한다. 버터, 차가운 크림 및 코팅 된 올리브 오일은 오일 에멀젼의 물의 예입니다.
분산 상 및 분산 매질의 부분을 단순히 변경함으로써, 이들 두 가지 유형의 에멀젼은 상호 전환 될 수있게된다.
오일 유제 물과 물의 오일을 구별하십시오
오일 에멀젼의 물과 물의 오일을 구별하는 데 사용할 수있는 몇 가지 테스트가 있습니다.
- 염료 테스트 : 일부 오일 가용성이 에멀젼에 추가됩니다. 물방울이 착색되면 에멀젼은 물 유형의 오일이며 배경이 색이되면 에멀젼은 오일 유형의 물입니다.
- 컨덕턴스 측정 : 이 유형의 방법은 에멀젼에 소량의 전해질을 추가합니다. 그런 다음 전기 전도의 변화가 관찰됩니다. 컨덕턴스에 큰 변화가 없다면 오일 에멀젼의 물입니다. 그러나 컨덕턴스가 증가하면 에멀젼은 물의 오일입니다.
- 희석 테스트 : 에멀젼이 물을 첨가하여 층으로 분리 될 수 있다면, 오일 유형의 물임을 나타냅니다. 그러나 희석의 경우 물을 첨가하면 물이 분산 매체이고 에멀젼은 오일임을 나타냅니다.
에멀젼 이론
실제로 화학 및 물리 과학의 여러 메커니즘을 포함하기 때문에 에멀젼의 과정을 입증하는 이론이 하나 이상 있습니다.
- 표면 장력 이론- 유화는이 이론에서 두 단계 사이의 계면 장력이 감소되는 과정으로 정의됩니다.
- 반발 이론- 반발 이론에 따르면, 유화제는 1 단계에 걸쳐 코팅을 생성하여 글로벌의 생성을 유발한다. 이 화학 물질은 그들 사이에 존재하는 반발력 때문에 서로 반대되는 요소로 작용하기 때문에 분산 매체에 매달린 상태를 유지합니다. .
에멀젼의 특성
에멀젼 결과의 물리적 특성은 두 성분 중 하나와 다른 형태를 갖는다. 예를 들어, 에멀젼은 크림만큼 두껍게 만들 수 있으며, 이는 흐르는 반면, 물과 기름은 얇은 자유 유동 액체입니다. 결과적으로 불투명 한 에멀젼 모양의 두꺼운 크림은 빛나고 진주화 된 외관을 갖도록 설계 될 수 있습니다. 물과 기름은 투명합니다.
에멀젼의 가장 특징 중 하나는 고유 한 불안정성입니다. 그러나, 분산 된 방울은 작지만, 중력은 분명히 측정 가능한 힘을 발휘한다. 시간이 지남에 따라, 입자는 통합되어 전체 또는 더 큰 방울을 형성 한 다음 혼합물의 상단으로 올라가거나 혼합물의 바닥에 정착하는 경향이 있습니다. 따라서 내부 및 외부 단계는이 프로세스로 인해 궁극적으로 원래 구성 요소로 분리됩니다. 분리는 에멀젼이 어떻게 공식화되는지와 그것이 노출 된 물리적 환경의 종류에 따라 다릅니다.
에멀젼은 Tyndall 효과, 브라운 운동, 전기 영동 등을 나타냅니다.
Tyndall 효과 : 콜로이드 입자에 의해 콜로이드 용액에 빛이 흩어져있을 때 Tyndall 효과라고합니다.
브라운 운동 : 일반적인 콜로이드 입자는 콜로이드 용액에서 조그재그를 나타내며 크리즈 크로스 운동을 나타내는 것은 브라운 운동이라고합니다.
전기 영동 : 전기장의 영향 하에서 콜로이드 용액에서 콜로이드 입자의 움직임을 전기 영동이라고합니다.
에멀젼과 그 특성
- 에멀젼의 인터페이스에는 단계 사이에 오는 경계 내에서의 분산과 연속이 모두 포함됩니다.
- 빛이 같은 비율로 분산 될 때 에멀젼이 흰색으로 나타납니다.
- 다양한 위상 인터페이스로 인해 에멀젼을 통과하는 빛이 산란하기 때문에 흐린 외관이있을 수 있습니다.
에멀젼의 용도
에멀젼 과정은 태닝 및 염색과 같은 산업뿐만 아니라 플라스틱 및 합성 고무 제조 공정에서 사용됩니다.
다중 에멀젼 ?
오일 에멀젼의 물과 오일의 오일이 함께 존재하며, 친 유성 및 친수성 요소에 의해 각각 안정화되는 복잡한 polydisperse 시스템을 다중 에멀젼이라고합니다. 오일과 오일에서의 물의 비율은 안정적인 다중 에멀젼을 달성하기 위해 매우 중요합니다.
결론
에멀젼은 2 개의 불필요한 액체의 혼합물이며, 하나는 분산 상이고 다른 하나는 분산 배지입니다. 분산 된 단계는 성분이 작은 부분으로 존재하고 콜로이드 치수의 입자로 구성된 경우입니다. 콜로이드 입자가 분산되는 분산 배지를 콜로이드 매체라고합니다. 에멀젼에는 두 가지 유형의 에멀젼이 있습니다. 에멀젼 결과의 물리적 특성은 두 성분 중 하나와 다른 형태를 갖는다. 에멀젼의 가장 중요한 특성은 고유 한 불안정성입니다. 에멀젼 테스트, 희석 테스트 및 컨덕턴스 측정을 식별하기 위해 세 가지 테스트를 수행 할 수 있습니다. 오일과 오일에서의 물의 비율은 안정적인 다중 에멀젼을 달성하기 위해 매우 중요합니다.
