주요 차이 - 탄수화물 대 지질
다량 영양소는식이 요법에서 많은 양에 필요한 영양소입니다. 그것들은 세 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 탄수화물, 단백질 및 지질입니다. 탄수화물은 탄소 (C), 수소 (H) 및 산소 (O) 원자로 구성되며, 일반적으로 수소 - 산소 원자 비율은 2 :1 (물에서와 같이)입니다. 탄수화물은 단당류, 이당류 및 다당류를 포함한 3 개의 그룹으로 더 나뉩니다. 단당류와 이당류는 모두 수용성입니다 다당류는 물에 용해되지 않습니다 . 대조적으로, 지질은 지방, 왁스, 스테롤, 지방-수용성 비타민 (예 :비타민 A, D, E 및 K), 모노 글리세리드, 디자클리 라이드, 트리글리세리드, 인지질 및 기타를 포함하는 다양한 자연 발생 분자 그룹입니다. 이 모든 화합물은 물에 용해되지 않습니다. 이것이 주요 차이 입니다 탄수화물과 지질 사이. 탄수화물과 지질은 모두 인체의 주요 연료 및 에너지 저장 화합물로 작용합니다. 탄수화물 및 지질의 생화학 적 대사는 밀접하게 연결되어 있지만 이러한 다량 영양소는 다른 목적을 가지고 있습니다. 이 기사에서는 화학적 및 물리적 특성뿐만 아니라 의도 된 용도 측면에서 탄수화물과 지질의 차이에 대해 논의 해 봅시다. 
탄수화물이란 무엇입니까
탄수화물은 탄소 (c), 수소 (H) 및 산소 (O) 원자로 구성된 다량 영양소입니다. 물 분자와 유사하게, 수소 - 산소 원자 비율은 2 :1이고 그 경험적 공식은 c m 입니다. (h 2 o)
지질이란 무엇입니까
지질은 주로 탄소 (c), 수소 (H) 및 산소 (O) 원자로 구성된 다량 영양소입니다. 물에 용해되지 않는 소수성 또는 작은 양서류 분자입니다. 생물학적 지질은 케토 아실 및 이소프렌 그룹으로 알려진 두 가지 유형의 생화학 적 서브 유닛에서 나온 것입니다.
탄수화물과 지질의 차이
탄수화물과 지질의 차이는 다음 범주로 나눌 수 있습니다. 그들은;
카테고리 및 예제
탄수화물 : 탄수화물은 다음 하위 그룹으로 분류됩니다.
- 단당 - 포도당, 과당, 갈락토스, 자일 로스
- 이당류 - 수 크로스, 유당, 말토오스, 트레할로스
- 폴리올 - 소르비톨, 만니톨
- 올리고당-말토 텍스트린, 라피 노스, 스타키오스, 과당-올리 고당
- 다당류 - 아밀로스, 셀룰로오스, 아밀로펙틴, 변형 전분, 헤미 셀룰로스, 펙틴, 하이드로 콜로이드
지질 : 지질은 다음 하위 그룹으로 분류됩니다.
- 지방산 - 아라키돈 산, 에이코 사펜타 엔 산, 도코 사 헥사엔 산
- 글리세로 질리드
- 글리세로 포스폴리아 - 포스파티딜 콜린, 포스파티딜 에탄올 아민 및 포스파티딜 세린
- 스핑 고지 질 - 스 핑고 엘린, 뇌실 및 신경절.
- 스테롤 지질 - 테스토스테론과 안드로 스테론
- 프레놀 지질 - Quinones 및 Hydroquinones
- saccharolipids
- 폴리 케 타이드 - 에리스로 마이신, 테트라 사이클린, Avermectins
칼로리 컨텐츠
탄수화물 : 탄수화물을 대사 할 때 에너지 그램 당 4 칼로리 에너지 칼로리 에너지 에너지 칼로리가 인간 세포에서 생성됩니다.
지질 : 에너지 그램 당 에너지의 칼로리는 지질을 대사 할 때 인간 세포에서 생성됩니다. 지질은 탄수화물에 비해 칼로리의 두 배 이상을 제공합니다.
용해도
탄수화물 : 대다수의 탄수화물 그룹 (다당류 제외)은 물에 용해되며 자연에서 친수성입니다
지질 : 지질은 자연에서 소수성이기 때문에 물에 용해되지 않습니다
소화 및 흡수
탄수화물 : 타액, 췌장 및 소장의 소화 효소는 식품의 설탕과 전분에 직접 작용하고 탄수화물을 단당류로 알려진 단순 설탕으로 분해하며, 이는 기관 및 조직으로의 분포를 위해 혈류에 흡수됩니다. 세포는 호르몬 인슐린의 도움으로 간단한 설탕을 흡수합니다.
지질 : 지질에는 복잡한 소화 과정이 있습니다. 담낭은 식품 섭취 후 담즙산을 소장으로 방출하고 담즙은 큰 지질 글로벌을 미세한 액 적으로 분해하는 데 기여하며, 결과적으로 췌장의 효소에 의해 소화됩니다. 그런 다음 소장의 안감 세포는 소화 된 지방 입자를 흡수하고 캐리어 단백질로 운반합니다.
주요 소화 효소
탄수화물 : 주요 소화 효소는 α- 아밀라제입니다.
지질 : 주요 소화 효소는 리파제입니다.
살아있는 유기체의 주요 기능
탄수화물 : 식이 탄수화물의 주요 기능은 다음과 같습니다.
- 신체 기관 및 조직에 에너지 제공
- 동물과 식물에서 구조적 성분 만들기 (예 :식물의 셀룰로오스와 절지 동물의 키틴)
- 코엔자임 (예 :ATP, FAD 및 NAD의 리보스) 및 RNA 로 알려진 유전자 분자의 골격의 합성
- 면역 체계, 수정, 병인 예방 및 혈액 응고 방지 에서의 기능
- 식물의 광합성에 의해 이산화탄소 및 물에서 탄수화물을 합성
지질 : 식이 지질의 주요 기능은 다음과 같습니다.
- 세포에 에너지 저장
- 지방 가용성 비타민의 흡수 및 분포를 용이하게합니다
- 신장, 간, 와 같은 세포 및 쿠션의 쿠션에 대한 구조적 안정성 제공
- 세포 신호 전달 메커니즘
- 생식 호르몬의 합성
산업의 기본 기능
탄수화물 : 탄수화물의 주요 기능은 다음과 같습니다.
- 베이커리 제품, 국수 및 파스타 생산의 주요 성분으로 사용되는 복잡한 탄수화물 전분
- 전분은 소스 의 두껍게 제로 사용됩니다
- 음료, 사탕, 잼 및 디저트 생산에 사용되는 설탕과 같은 간단한 탄수화물
지질 : 지질의 주요 기능은 다음과 같습니다.
- 미용 생산에 사용
- 왁스 생산
- 많은 산업 응용 분야에서 윤활제로 사용
- 에멀젼 생산에 사용
- 식용유 및 생산
자연 식품 소스
탄수화물 :
- 밀, 옥수수, 쌀, 보리에는 전분 (다당류)이 들어 있습니다
- 과일에는 과당과식이 섬유가 포함되어 있습니다
- 우유에는 유당이 들어 있습니다
지질 :
- 땅콩, 캐슈 너트, 아몬드, 호두와 같은 견과류
- 아보카도와 같은 과일
- 해바라기, 아마, 유채 씨앗과 같은 씨앗
- 콩과 식물 (콩)
- 어류 및 바다 음식
건강 영향
탄수화물 :
- 정제 된 설탕의 과도한 소비는 대사 증후군, II 형 당뇨병, 암, 심혈관 질환 및 비만의 위험 증가와 관련이 있습니다
- 셀룰로오스, 헤미 셀룰로스, 펙틴, 하이드로 콜로이드와 같은식이 섬유의 소비는 결장 암, 변비, II 형 당뇨병 및 비만의 위험을 줄일 수 있습니다
지질 :
- 많은 양의 포화 지방 소비량이 LDL 콜레스테롤 및 심장병의 위험을 증가시키고 II 형 당뇨병 및 비만의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
- 불포화 지방은 암 발병 위험 감소, 심혈관 질환 예방, 혈소판 응집 및 고혈압을 포함한 다양한 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 그들은 항 염증 특성과 혈액에서 염증의 마커가 낮습니다. 그러나 일부 불포화 지방에는 전 염증 및 항 염증 특성이 모두 있습니다.
결론적으로, 탄수화물과 지질은 주로 다량 영양소이며, 매일 다이어트에 중요한 영양소를 제공합니다. 탄수화물은 세포에 대한 준비된 연료 공급원으로 간주되는 반면, 지질은 나중에 사용하기 위해 지방 조직에 에너지를 저장할 수 있습니다. 그러나 이러한 다량 영양소의 과도한 소비는 해로운 건강 영향과 관련이있을 수 있습니다.
참조
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