감소와 비 환원 설탕의 차이

주요 차이 - 감소 대 감소 설탕

설탕은 탄수화물의 한 유형입니다. 많은 유형의 설탕이 있습니다. 일부 설탕은 간단한 구조를 가진 단순한 설탕입니다. 그것들은 단당류로 알려져 있습니다. 단당류에 대한 몇 가지 일반적인 예로는 포도당, 과당 및 갈락토스가 포함됩니다. 일부 설탕은 2 개의 단당류의 결합에 의해 형성된다. 그것들은 이당류로 알려져 있습니다. 일부 일반적인 이당류는 자당, 말토오스 및 유당입니다. 우리가 테이블 설탕으로 사용하는 것은 사탕 수수와 같은 식물에서 얻습니다. 설탕은 화학 행동에 따라 설탕 감소 및 비 환원 설탕에 따라 두 그룹으로 나눌 수 있습니다. 환원 및 비 환원 설탕의 주요 차이점은 감소 설탕에 유리 알데히드 또는 케톤 그룹이있는 반면, 감소되지 않은 설탕에는 유리 알데히드 또는 케톤 그룹이 없다는 것입니다.

주요 영역을 다루었습니다

1. 감소 설탕은 무엇입니까
- 정의, 화학적 특성
2. 감소하지 않은 설탕은 무엇입니까
- 정의, 화학적 특성
3. 감소 및 비 환원 설탕의 차이점은 무엇입니까
- 주요 차이점 비교

주요 용어 :탄수화물, 과당, 갈락토스, 포도당, 유당, 말토오스, 비 환원 설탕, 설탕 감소, 설탕

감소 설탕

설탕 감소는 유리 알데히드 그룹 또는 유리 케톤 그룹의 존재로 인해 감소 제로 작용할 수있는 탄수화물입니다. 이 화합물 그룹은 다른 설탕처럼 달콤한 맛을 가지고 있기 때문에 설탕입니다. 모든 단당류와 일부 이당류는 설탕을 줄이고 있습니다.

그림 1 :일반적인 단당류

설탕 감소는 약한 산화제에 의해 산화 될 수 있습니다. 수성 배지에서, 환원 당은 알데히드 그룹을 함유하는 하나 이상의 화합물을 생성한다. 이것은 설탕 감소의 특성입니다. 설탕을 환원시키는 예로는 포도당, 과당, 단당류로서의 갈락토스 및 유당, 이당류로 말토오스가 포함됩니다.

Fehling의 테스트 또는 Benedicts 테스트를 사용하여 주어진 샘플에서 감소 설탕의 존재를 식별 할 수 있습니다. Fehling의 시약 또는 베네딕트 시약의 cu 이온은 cu ₂로 줄어 듭니다. O. cu ₂의 형성 o 침전물은 감소 설탕의 존재를 나타냅니다.