주요 차이 유청 단백질과 대두 단백질 사이에는 유청 단백질은 우유 기반 제품이고 대두 단백질은 식물성 제품이라는 것이 있습니다. 또한, 유청 단백질은 콩 단백질보다 높은 단백질 함량을 함유한다. 유청 단백질은 상당한 양의 지방을 함유 할 수 있지만 대두 단백질은 지방이 상대적으로 낮습니다.
유청 단백질과 대두 단백질은 단백질이 풍부한식이 요법을 할 때 가장 인기있는 단백질 공급원입니다. 유청 단백질은 치즈의 부산물 인 반면 콩 단백질은 콩과 같은 유형의 콩에서 추출한 유일한 식물성 단백질 보충제입니다.
주요 영역을 다루었습니다
1. 유청 단백질이란 무엇입니까
- 정의, 구성 요소, 건강 영향, 유형
2. 대두 단백질이란?
- 정의, 구성 요소, 건강 영향, 유형
3. 유청 단백질과 대두 단백질의 유사점은 무엇입니까
- 일반적인 기능의 개요
4. 유청 단백질과 대두 단백질의 차이점
- 주요 차이점 비교
주요 용어 :지방, 건강 영향, 단백질 함량, 대두 단백질, 유청 단백질 
유청 단백질이란?
유청 단백질에는 유청에서 분리 된 구형 단백질의 혼합물이 포함되어 있습니다. 유청은 치즈 생산의 응고 절차의 남은 음식 인 액체 물질을 말합니다. 즉, pH 4.6에서 우유의 가용성 성분이 포함되어 있습니다. 유청은 지방과 탄수화물을 건조 시키거나 제거하여 단백질 함량을 증가시키기 위해 가공됩니다.
유청 단백질의 성분
1. 알파- 및 베타- 락토 글로불린
2. 소 혈청 알부민
3. 면역 글로불린
4. 기타 성분 :철-결합 단백질 (락토페린, 락토페리신), 칼슘, 칼륨, 나트륨, 인, 엽산, 비타민 A, 비타민 A, C, B1, B2, B3, B5 및 B12. 
그림 1 :유청 단백질 음료
시장의 세 가지 유형의 유청 단백질은 집중, 분리 및 가수 분해물입니다.
1. 유청 단백질 농축액 (WPC) - WPC는 무게별 유청 단백질의 80%를 포함합니다. 또한, 그것은 유당 형태의 탄수화물과 상당한 수준의 지방과 콜레스테롤을 함유하고 있습니다.
2. 유청 단백질 분리 (WPI) - WPI는 가공 중에 유청 단백질의 90%를 함유하고 지방 및 유당이 제거되었습니다.
3. 유청 단백질 가수 분해물 (WPH) -WPH는 사전 소화 및 부분적으로 가수 분해 된 유청 단백질을 함유합니다. WPH는 소화하기 쉽습니다. 고도로 가수 분해 된 형태의 WPH는 최소 알레르기가 가장 적습니다.
유청 단백질은 신체에 의해 쉽게 흡수 될 수 있으므로 효과적인 단백질 보충제입니다. 그러나 우유 알레르기를 유발할 수 있습니다.
건강 영향
1. 포만감을 높이고 에너지 섭취를 줄입니다
2. 정상 체중을 유지하거나 보관하는 데 도움이됩니다
3. 근육량을 늘리거나 유지하는 데 도움이됩니다
4. 에너지 제한 중에 체지방 질량을 줄입니다
5. 근력 강도를 높이는 데 도움이됩니다
6. 후속 운동 중에 내구성 용량이 증가합니다
7. 골격근 조직을 수리합니다
8. 운동 후 근육 피로에서 더 빨리 회복하는 데 도움이됩니다
대두 단백질이란?
대두 단백질은 대두에서 분리 된 단백질을 말합니다. 탈취되고 훼손된 대두는 콩 식사를 준비하기위한 땅입니다. 대두 단백질은 유청 단백질과 비교할 때 더 적은 양의 단백질을 함유하며, 이는 생물학적 값으로 표시됩니다. 그러나 간장에는 매우 저지방이 포함되어 있으며 콜레스테롤이 포함되어 있지 않습니다.
콩 단백질의 구성 요소
1. 단백질
2. 필수 지방산 (오메가 -3)
3. 피토스테롤 및 레시틴
4. 섬유 성분
5. 이소 플라본
6. 프로테아제 억제제
7. 기타 성분 :아연, 철, 인, 칼륨, B 복잡한 비타민 및 비타민 E
그림 2 :대두
추가 가공 단계를 기반으로, 시장에서 3 가지 유형의 대두 단백질 제품을 이용할 수 있습니다. 그들은 콩 가루, 농축 및 분리 물입니다.
1. 콩 가루 -지면 콩은 미세한 가루에 들어갑니다. 그것은 50% 단백질의 체중을 포함합니다. 이용 가능한 세 가지 형태의 대두 밀가루는 전체 또는 전체 지방 (천연 오일 포함), 훼손 (오일 제거) 및 레시 틴 (레시틴 추가)입니다.
2. 콩 단백질 농축 물 - 약 70%의 대두 단백질이 포함되어 있습니다. 일반적으로 훼손되며 수용성 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다. 사용의 일반적인 것은 구운 식품에 있습니다.
3. 콩 단백질 분리 물 - 건조 체중으로 단백질의 90%를 함유하고 지방이나 탄수화물이 포함되어 있지 않습니다.
건강 영향
1. 혈청 콜레스테롤, LDL 및 트리글리세리드의 현저한 감소
2. 채식주의자를위한 좋은 단백질 공급원
3. 유당 불내증이있는 개인에게 더 좋습니다
유청과 대두 단백질의 유사성
- 유청과 대두 단백질은 모든 필수 아미노산을 함유 한 완전한 단백질입니다.
- 둘 다 단백질 함량이 높습니다.
- 두 유형의 단백질 분리 단백질은 중량에 따라 단백질의 90% 이상을 포함합니다.
- 둘 다 단백질의식이 보충제 역할을합니다.
- 이 두 가지 유형의 단백질은 같은 양으로 마른 근육량을 증가시킵니다.
- 그들은 1 년 이상의 저장 수명을 가지고 있습니다.
유청 단백질과 대두 단백질의 차이
정의
유청 단백질 : 유청에서 분리 된 구형 단백질의 혼합물
콩 단백질 : 대두로부터 분리 된 단백질
소스
유청 단백질 : 동물원 - 우유
콩 단백질 : 식물원 - 대두
생산
유청 단백질 : 치즈 생산에서 말린 남은 음식
대두 단백질 : 생산에는 대두를 연삭 및 가공
가 포함됩니다사용 가능한 양식
유청 단백질 : 유청 단백질 농축, 분리 및 가수 분해물
대두 단백질 :콩 가루, 농축 물 및 분리 물
텍스처
유청 단백질 : 부드럽고 크림 같은
콩 단백질 :그레이니에
맛
유청 단백질 : 약간 영양가있는 맛
대두 단백질 : 더 강한 견과 맛
생물학적 가치
유청 단백질 : 104
대두 단백질 : 74
주요 필수 아미노산 존재
유청 단백질 : 메티오닌, 류신, 이소류신 및 라이신이 더 높습니다
대두 단백질 : 페닐알라닌, 아르기닌 및 트립토판에서 더 높습니다
지방
유청 단백질 : 상당한 수준의 우유 지방을 포함합니다
대두 단백질 : 적은 지방 또는 훼손된
를 포함합니다탄수화물
유청 단백질 : 유당을 포함합니다
대두 단백질 : 유당을 포함하지 마십시오. 섬유 형태의 탄수화물
테스토스테론 반응
유청 단백질 : 높은 테스토스테론 반응
대두 단백질 : 낮은 테스토스테론 반응
건강 혜택
유청 단백질 : 알레르기성
대두 단백질 : 유당 불내증에 가장 적합
결론
유청 단백질은 우유 기반 제품이며 콩 단백질은 식물성 제품입니다. 유청 단백질은 치즈 생산의 부산물로 가공 된 부산물입니다. 대두 단백질은 땅 콩입니다. 유청 단백질은 대두 단백질과 비교할 때 더 많은 양의 단백질로 구성됩니다. 유청 단백질과 대두 단백질의 주요 차이점은 각 제품의 공급원입니다.
참조 :
1. Kendall, Krissy. "유청 단백질에 대한 전문가 가이드." Bodybuilding.com, 2018 년 4 월 12 일, 여기에서
2. 롭슨, 데이비드. "간장 :친구 또는 적?" Bodybuilding.com, 2018 년 4 월 19 일, 여기에서 구할 수 있습니다
이미지 제공 :
1. Flickr
2를 통해 Adam Pieniazek (CC x 2.0)의“Hmmm Proteinicious”. pxhere를 통한 "853093"(CC0)
