유청 단백질과 분리 단백질의 주요 차이점은 유청 단백질은 유청에서 분리 된 구형 단백질의 혼합물이지만 분리 단백질은 단백질의 90%로 구성된다는 것입니다.
유청 단백질은 근육 빌딩, 유청 단백질 농축액 (WPC), 유청 단백질 분리 물 (WPI), 유청 단백질 가수 분해물 (WPH) 및 천연 유청 단백질을 위해 소비되는 가장 좋은 형태의 단백질입니다. 일반적으로 유청 단백질 농축 물은 단백질의 80%와 소량의 지방 및 탄수화물 만 포함합니다. WPC와 WPI는 모두 동일한 효과를 갖습니다. 유청 단백질 농축액은 저렴하고 제조하기 쉽습니다. 따라서, 그것은 가장 널리 소비되는 유청 단백질입니다.
주요 영역을 다루었습니다
1. 유청 단백질이란 무엇입니까
- 정의, 유형, 중요성
2. 분리 단백질이란 무엇입니까
- 정의, 사실, 생산
3. 유청 단백질과 분리 단백질의 유사점은 무엇입니까
- 일반적인 기능의 개요
4. 유청 단백질과 분리 단백질의 차이점
- 주요 차이점 비교
주요 용어 :조성, 분리 단백질, 단백질 함량, 유청 단백질, 유청 단백질 농축 물 
유청 단백질이란?
유청 단백질에는 유청에서 분리 된 구형 단백질의 혼합물이 포함되어 있습니다. 유청은 치즈 생산의 응고 절차의 남은 액체 물질입니다. pH 4.6에서 우유의 가용성 성분으로 구성됩니다. 따라서 유청은 Lactalbumin 및 일부 미네랄을 갖춘 5% 유당 용액과 비슷합니다. 유청 가공은 지방 및 기타 비 단백질 함량을 건조 또는 제거하여 단백질 함량을 증가시킵니다. 그러나 유청 단백질은 일부 형태의 우유 알레르기를 담당합니다.
그림 1 :커드에서 유청의 분리
유청 단백질은 시장에서식이 보충제로 제공되며 네 가지 유형이 있습니다. 그것들은 집중, 분리, 가수 분해물 및 천연 단백질입니다.
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유청 단백질 농축액 (wpc ) - WPC는 다른 형태와 비교할 때 유당 형태의 상당한 수준의 지방 및 콜레스테롤 및 많은 양의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 일반적으로 WPC는 무게별 유청 단백질의 29-89%를 함유합니다. 따라서 맛이 약간 미미합니다.
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유청 단백질 분리 (WPI) - WPI는 유출뿐만 아니라 지방을 함유하지 않는 가공 형태의 유청 단백질입니다. 체중에 따라 WPI에는 유청 단백질의 90%가 포함됩니다.
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유청 단백질 가수 분해물 (WPH) -WPH는 신진 대사를 완화시키는 사전 소화 및 부분 가수 분해 된 유청 단백질을 함유한다. 따라서 WPH는 일반적으로 비용이 많이 듭니다. 가수 분해 된 유청 단백질은 가장 적은 알레르기가 있습니다.
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네이티브 유청 단백질 -치즈의 부산물이 아니라 탈지유 추출물입니다. 농축 물과 분리 형태는 모두 천연 유청 단백질로 제공됩니다.
분리 단백질
분리 단백질 또는 유청 단백질 분리 물 (WPI)은 지방과 유당을 함유하지 않는 가공 된 유청 단백질입니다. 그것은 90% 유청 단백질을 포함합니다. 사실상 탄수화물이없고, 유당이없고, 지방이 없으며 콜레스테롤이 없습니다. 반면에, 그것은 순수한 단백질의 가장 높은 비율을 함유하고 있습니다.
그림 2 :일반 우유 및 유청 단백질
WPI 생산은 두 가지 방법이 포함됩니다 :이온 교환 방법 또는 막 여과 방법.
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이온 교환 메소드 - 분리에서 유청 단백질의 표면 전하 특성을 사용합니다. pH의 작은 변화는 이온 교환기의 단백질 분자와 분자 사이의 관광 명소를 만듭니다.
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멤브레인 여과 - 단백질 분자의 크기를 기반으로 유청 단백질을 분리하기 위해 미세 여과 및 한외 여과를 모두 사용합니다.
유청 단백질과 분리 단백질 사이의 유사성
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유청 단백질과 분리 단백질은 치즈 생산 중에 남은 구형 단백질을 함유합니다.
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둘 다 고농도의 분지 체인 아미노산 (BCAA)을 포함합니다.
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신체는 두 단백질을 빠르게 흡수합니다.
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둘 다 근육의 연료 역할을합니다.
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둘 다 단백질 합성을 자극합니다.
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그들은 근육 건물 의식이 보충제로 사용됩니다.
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둘 다 유백색의 맛이 있습니다.
유청 단백질과 분리 단백질의 차이
정의
유청 단백질 : 구형 단백질의 혼합물을 포함하는 유청 추출물.
분리 단백질 : 지방과 유당을 함유하지 않는 가공 형태의 유청 단백질
생산
유청 단백질 :치즈 생산의 액체 부산물
분리 단백질 : 유청 단백질은 지방과 유당을 제거하기 위해 가공되었습니다
유형
유청 단백질 : 농축, 분리, 가수 분해물 및 천연 유청 단백질
분리 단백질 : 유장 단백질의 유형
단백질 함량
유청 단백질 : 중량별 단백질의 29-89%
분리 단백질 : 체중에 따른 단백질의 90%
구성
유청 단백질 : 더 많은 양의 유당과 중요한 수준의 지방과 콜레스테롤을 함유합니다
분리 단백질 : 탄수화물이없고, 유당이없고, 지방이없고, 콜레스테롤이없는
중요성
유청 단백질 : 알레르기성
분리 단백질 : 저칼로리 다이어트 및 유당 불내증에 더 좋습니다
결론
유청 단백질은 구형 단백질을 함유 한 치즈 생산의 남은 음식입니다. 일반적으로 유청 단백질은 80%의 단백질 중량을 포함합니다. 또한 탄수화물, 지방 및 콜레스테롤도 포함되어 있습니다. 그러나 분리 단백질은 단백질의 90%를 함유한다. 그것은 더 적은 양의 탄수화물, 지방 및 콜레스테롤을 함유하고 있습니다. 유청 단백질과 분리 단백질의 주요 차이점은 두 가지 유형의 유청 단백질의 단백질 함량, 지방 및 탄수화물 수준입니다.
참조 :
1. Kendall, Krissy. "유청 단백질에 대한 전문가 가이드." Bodybuilding.com, 2018 년 4 월 12 일, 여기에서 구할 수 있습니다
이미지 제공 :
1. Jesse Gillies의 "커드와 유청 분리" - Commons Wikimedia
2를 통해 (2.0). Sandstein의 "Protein Shake" - Commons Wikimedia를 통해 자신의 작업 (CC x 3.0)
