젤라틴과 펙틴의 주요 차이점 젤라틴은 동물 기원을 가지고 있고 펙틴은 식물 기원을 가지고 있습니다.
젤라틴과 펙틴은 식품과 유사한 젤라틴 질감을 제공하는 두 가지 유형의 성분입니다. 일반적으로 젤라틴은 펙틴보다 더 흔합니다. 둘 다 무색이며 가용성입니다. 또한, 젤라틴은 펙틴이 다당류 인 반면 아미노산을 제공하는 단백질 인 콜라겐의 가수 분해 후에 남아있는 생성물이다. 일반적으로 젤라틴과 펙틴은 많은 건강상의 이점이 있습니다.
주요 영역을 다루었습니다
- 젤라틴이란 무엇입니까
- 정의, 영양소, 건강상의 이점
- 펙틴
- 정의, 영양소, 건강상의 이점
- 젤라틴과 펙틴의 유사성
- 공통 기능의 개요
- 젤라틴과 펙틴의 차이
- 주요 차이점과 비교
주요 용어
음식, 젤라틴, 펙틴 
젤라틴
젤라틴은 식품에 젤라틴 질감을 제공하는 일반적인 성분입니다. 일반적으로 자연스럽고 무색이며 반투명하며 맛이 없습니다. 젤라틴은 건조하거나 젖을 때 부서지기 쉽습니다. 더 중요한 것은 젤라틴이 주로 콜라겐으로 구성됩니다. 또한 건강상의 이점에 필수적이며 18 개의 아미노산을 함유하고 있습니다. 아미노산을 생산하는 콜라겐의 가수 분해는 젤라틴의 건강상의 이점의 대부분을 담당합니다.
그림 1 :젤라틴
젤라틴은 수면 품질 향상, 통증으로부터 관절 보호, 소화 및 장 건강 개선, 기분을 높이고, 심장 건강, 강한 뼈 및 건강한 피부를 유지하는 데 중요합니다.
.펙틴
Pectin은 음식 품목을 두껍게하는 데 중요한 덜 일반적인 성분입니다. 감귤 과일에서 파생되었습니다. 지상 식물의 비 나무 부분에서; 펙틴은 대부분의 1 차 세포벽에서 가장 풍부합니다. 따라서 식물 기원이 있습니다. 기본적으로 Pectin은 전분입니다 :이종 다당류입니다. 또한 연한 갈색 가루로 상업적으로 생산됩니다. 일반적으로 고온에서 펙틴은 산 및 설탕과 함께 겔을 생성합니다. 젤리 나 잼과 같이 시원 할 때 반고리 인 식품 품목은 일반적으로 펙틴을 포함합니다.
그림 2 :사과
또한 펙틴은 고 콜레스테롤, 궤양 성 대장염, 변비, 설사, 당뇨병, 가슴 앓이 및 대사 증후군에 유리합니다.
젤라틴과 펙틴 사이의 유사성
- 젤라틴과 펙틴은 두께를 제공하는 식품의 성분입니다.
- 둘 다 무색이며 가용성입니다.
- 그들은 구성에 따라 다른 건강상의 이점을 제공합니다.
젤라틴과 펙틴의 차이
정의
젤라틴은 콜라겐으로부터 제조되고 식품 준비, 사진 과정 및 접착제에 사용되는 사실상 무색 및 수용성 단백질을 지칭하는 반면, 펙틴은 깔끔한 과실에 존재하는 용해성 젤라틴 다당류를 참조하고 잼 및 Jellies에 사용됩니다.
화학
젤라틴은 아미노산을 함유하고 펙틴에는 이종 별이 포함되어 있습니다.
원산지
젤라틴은 동물 기원을 가지고 있지만 펙틴은 식물 기원을 가지고 있습니다.
건강 혜택
젤라틴은 수면 품질 향상, 통증으로부터 관절 보호, 소화 및 장 건강 개선, 기분을 높이고, 기분을 높이고, 심장 건강, 강한 뼈 및 건강한 피부를 유지하는 데 중요하지만, 펙틴은 콜레스테롤, 궤양 성 대장, 변비, 심장 박동 및 상성 및 상성에 도움이됩니다.
결론
젤라틴은 식품에 두께를주는 가장 일반적으로 사용되는 성분 중 하나입니다. 그러나, 그것은 콜라겐 가수 분해의 산물입니다. 따라서 젤라틴은 아미노산을 함유하며 뼈 건강에 중요합니다. 반면, 펙틴은 음식을 두껍게하는 음식의 비슷한 성분입니다. 설사와 변비에 좋은 전분 제품입니다. 젤라틴과 펙틴은 모두 음식의 구성 요소이지만 인간에게 많은 건강상의 이점이 있습니다. 그러나 젤라틴과 펙틴의 주요 차이점은 기원입니다.
