erythritol과 xylitol의 주요 차이점 에리스리톨에는 그램 당 0.2 칼로리가 포함되어 있고 자일리톨에는 그램 당 2.4 칼로리가 포함되어 있습니다.
erythritol과 xylitol은 저탄수화물, 고지 방식 다이어트에 적합한 두 가지 유형의 설탕 대안입니다. 둘 다 과일과 식물에서 발생하는 천연 감미료입니다.
키 용어
erythritol, xylitol
erythritol
erythritol은 식품 첨가물 및 설탕 대체물입니다. 자연적으로 발생하는 설탕 알코올입니다. 그것은 효소와 발효를 사용하여 옥수수에 의해 생산 될 수 있지만, 일부 과일에서도 자연적으로 발생합니다. c 4 H 10 o 4 에리스리톨의 화학적 공식입니다. 중요하게도, 에리스리톨은 자당만큼 달콤한 60-70%입니다. 그러나, 에리스리톨은 완전히 비 칼로리이다. 따라서 혈당에는 영향을 미치지 않습니다. 또한, 에리트리톨은 충치에서 역할을하지 않습니다.
그림 1 :에리스리톨
또한 음식에서 에리스리톨의 주요 기능은 감미료 또는 맛 강화제 역할을하는 것입니다. 에리스리톨은 커피와 차, 액체식이 보조제, 주스 블렌드, 청량 음료 및 향이 나는 물 제품 변화에서 발생합니다. 과자, 비스킷 및 쿠키, 탁상 감미료 및 무설탕 씹는 껌을 포함한 식품에도 에리트 리톨도 들어 있습니다. 소화 동안, 에리스리톨은 혈액에 빠르게 흡수됩니다. 엿보기 금액은 혈액에서 2 시간 이내에 발생합니다. 흡수는 소장과 결장에서 발생합니다.
xylitol
Xylitol은 화학식 c 5 의 설탕 알코올입니다. H 12 o 5 . 물에 용해되는 무색 또는 흰색 결정질 고체입니다. 또한 식품 첨가제 및 설탕 대용품입니다. 식품에서 자일리톨로 설탕을 교체하면 더 나은 치과 건강을 촉진 할 수 있지만 자일리톨 자체가 치과 공동을 방해한다는 증거는 없습니다.
그림 2 :자일리톨
자일리톨은 자연적으로 자연스럽게 자두, 딸기, 콜리 플라워 및 호박에서 발생합니다. 자일리톨의 산업 생산은 자일란이 추출되는 리그 노 셀룰로스 바이오 매스로 시작합니다. 원시 바이오 매스 재료에는 나무, 소프트 우드 및 옥수수, 밀 또는 쌀 가공으로 인한 농업 폐기물이 포함됩니다. 자일란 폴리머는 자일 로스로 가수 분해 될 수 있으며, 이는 자일리 톨로 촉매 적으로 수소화된다.
에리스리톨과 자일리 톨의 유사성
- 에리스리톨과 자일리톨은 과일과 식물에서 발생하는 두 가지 유형의 천연 감미료입니다.
- 그들은 낮은 칼로리, 천연 설탕 대안으로 사용됩니다.
- 그들은 혈당 수치를 유지하려는 사람들에게 좋습니다.
- 둘 다 설탕 알코올 :수정 된 설탕 형태.
- 에리스리톨과 자일리톨을 함유 한 식품은“무설탕”으로 표시 될 수 있습니다.
- 그들은 당뇨병과 체중 증가를 유발할 수있는 인슐린에 대한 반응뿐만 아니라 혈당의 스파이크를 유발하지 않습니다.
- 또한, 둘 다 치아의 공동 형성과 플라크 형성을 방지합니다.
erythritol과 xylitol의 차이
정의
erythritol은 특정 이끼와 조류에서 추출한 달콤한 물질을 말하며 자일리 톨은 자일 로스에서 유래 한 달콤한 맛의 결정질 알코올을 말하며 일부 식물 조직에 존재하며 식품에서 인공적인 달콤한 사람으로 사용됩니다.
.단맛
일반적으로 에리스리톨은 설탕처럼 70% 달콤하고 자일리톨은 설탕과 같이 100% 달콤합니다.
칼로리
erythritol에는 그램 당 0.2 칼로리가 포함되어 있고 자일리톨에는 그램 당 2.4 칼로리가 포함되어 있습니다.
화학식
에리스리톨의 화학적 공식은 c 4 입니다 H 10 o 4 자일리톨의 화학적 공식은 c 5 이다 H 12 o 5 .
뒷맛
erythritol은 더 나은 뒷맛을 가지고 있으며 자일리톨의 뒷맛은 에리스리톨만큼 좋지 않습니다.
당뇨병 환자의 경우
에리스리톨은 당뇨병 환자에게 설탕을 선호하는 대신 대체물이며 자일리톨은 밴팅 다이어트를위한 설탕 대안입니다.
소화 응력
erythritol은 가스, 팽만감 및 설사, 소화 스트레스와 같은 자일리톨의 위장 부작용을 앓고있는 반면, 에리스리톨은 소화 스트레스를 줄입니다.
결론
간단히 말해서, 에리스리톨과 자일리톨은 식품 산업에서 중요한 두 가지 유형의 설탕 대체물입니다. 그들은 설탕이 없습니다. 에리스리톨은 자일리톨과 비교할 때 칼로리와 단맛이 적습니다. 따라서 이것은 에리트리톨과 자일리톨의 주요 차이점입니다. 일반적으로 둘 다 당뇨병 환자에게 좋습니다.
이미지 제공 :
- Thomas Kniess의“Erythrit”-Commons Wikimedia를 통해 자신의 작업 (CC By-SA 4.0)
- Anders의“Xylitol Crystals”Østergaard Madsen, Denmark-Commons Wikimedia를 통해 자신의 작업 (CC By-SA 3.0)
