인공 맛에는 두 가지 주요 유형이 있습니다.
* 자연 동일한 풍미 그들이 모방하는 자연 맛과 화학적으로 동일합니다. 이 맛은 천연 공급원으로부터 원하는 풍미를 담당하는 화합물을 분리하고 정제함으로써 만들어집니다.
* 비 자연 동일 풍미 그들이 모방하는 자연 맛과 화학적으로 동일하지 않습니다. 이 맛은 다른 화학 물질을 결합하여 자연 풍미와 유사한 맛을 만듭니다.
인공 풍미는 자연 맛 대신에 더 저렴하고 일관성이 있으며 유적 수명이 길기 때문에 종종 사용됩니다. 또한 Cherry Cola 또는 Bubble Gum의 풍미와 같이 자연에 존재하지 않는 맛을 만드는 데 사용될 수 있습니다.
인공 풍미는 소비하기에 안전합니다. 그들은 식품의 약국 (FDA)에 의해 규제되며, 이는 안전한 금액으로 사용되도록합니다.
인공 풍미의 작동 방식에 대한 자세한 설명은 다음과 같습니다.
* 맛 수용체 혀, 입의 지붕 및 목 뒤에 있습니다. 이들 수용체는 향미 화합물 분자에 결합하여 뇌에 신호를 보낸다.
* 인공 맛 자연 맛과 동일한 맛 수용체에 결합하도록 설계되었습니다. 이것이 자연 맛의 맛을 모방 할 수있는 이유입니다.
* 인공 풍미의 양 음식이나 음료에 사용되는 것은 맛이 너무 강하거나 너무 약하지 않도록 조심스럽게 제어됩니다.
* 인공 맛 달콤한, 신맛, 짠맛, 쓴 맛, 우마미 (Savory)를 포함하여 다양한 맛을 만드는 데 사용될 수 있습니다.
인공 풍미는 식품 산업의 중요한 부분입니다. 그들은 우리가 음식과 음료에서 다양한 맛을 즐길 수있게합니다.
